Tính ra, tỷ lệ lợi nhuận ròng hôm nay còn cao hơn cả thời điểm hoàng kim nhất của "Than Hỏa Giang Hồ".

Tôi mở điện thoại, xem WeChat.

Tin nhắn của chú Mã vẫn dừng lại ở ba ngày trước.

Tôi không chủ động liên lạc với họ.

Cũng không cần thiết.

Cái gì đến sẽ đến.

Ngày hôm sau, thứ Bảy.

Khách còn đông hơn ngày đầu tiên.

Bởi vì bài đăng trên mạng xã hội của người đàn ông trung niên hôm qua đã phát huy tác dụng.

Ông ấy chụp một tấm ảnh cận cảnh nồi nước dùng, kèm dòng trạng thái: "Bùi Ký Mala Thang trên đường Hoài An, uống xong nước dùng tôi suýt chút nữa ăn luôn cả bát. Năm sao, không ngon cứ đến tìm tôi mà tính sổ."

Bên dưới có hơn ba mươi bình luận.

Có năm sáu người bình luận "Ngày mai phải đi thử mới được".

Họ đã đến thật.

Ăn xong lại đăng lên mạng.

Hiệu ứng lan truyền bắt đầu.

Đến ngày thứ ba, Chủ Nhật, hàng người xếp trước cửa đã dài tới tận tiệm trà sữa.

Doanh thu ngày: mười bốn vạn.

Tôi đứng trước cửa, nhìn hàng người đó, khóe miệng khẽ nhếch.

Mặt bằng đối diện vẫn đang sửa chữa.

Tiếng máy khoan thỉnh thoảng lại vọng sang.

Quán nướng của chú Mã vẫn chưa khai trương.

Nhưng ngày nào ông ta cũng lảng vảng qua xem một chút.

Đứng từ xa, hai tay đút túi, sắc mặt ngày một khó coi.

Ngày thứ bảy.

Chiều thứ Sáu.

Hàng người trước cửa "Bùi Ký Mala Thang" uốn cong một vòng, tràn sang tận con phố thứ hai.

Tôi đặc biệt đếm thử.

Sáu mươi bảy người.

Trước cửa xếp sáu mươi bảy người.

Lý do là ba ngày trước,

trang công chúng ẩm thực lớn nhất địa phương "Đầu lưỡi Đông Thành" đã đăng một bài quảng bá.

Tiêu đề là 《Than Hỏa Giang Hồ phá sản rồi ư? Không, nó đã niết bàn》.

Kèm theo chín bức ảnh: nước cốt xươ/ng trắng đục, tủ tự chọn ngăn nắp, cảnh tượng khách hàng xếp hàng đông đúc.

Lượt đọc hơn mười vạn.

Phần bình luận toàn là:

"Nước dùng này đỉnh thật, tôi uống liền ba bát."

"Trước kia đến ăn đồ nướng, giờ ngày nào cũng đến uống nước dùng, ngon hơn đồ nướng gấp trăm lần."

"Tại sao trước đây ông chủ không làm Mala Thang cơ chứ? Thật là lãng phí của trời!"

Bài đăng này vừa ra, lập tức bùng n/ổ.

Không chỉ cư dân lân cận, mà cả người ở phía Nam lẫn phía Bắc thành phố đều lái xe đến xếp hàng.

Doanh thu ngày: ba mươi hai vạn.

Đã vượt qua thời điểm tốt nhất của "Than Hỏa Giang Hồ".

Mà chi phí chỉ bằng một phần ba lúc trước.

Lợi nhuận tăng gần gấp ba.

Tôi đứng trong bếp, nhìn nồi nước dùng đang sôi sùng sục, hít sâu một hơi.

Ông nội, ông thấy không?

Nước dùng của ông, không ai có thể sao chép được.

Tỷ lệ của ba mươi bảy vị hương liệu, hai mươi bốn giờ hầm lửa nhỏ, thả các gói gia vị vào những thời điểm khác nhau - đây không phải là kỹ thuật, đây là kết tinh của thời gian và tâm huyết.

Bất kỳ thương hiệu chuỗi nào, bất kỳ công thức công nghiệp nào, bất kỳ khóa đào tạo cấp tốc nào,

đều không thể tạo ra hương vị này.

Đây chính là sự tự tin của tôi.

Từ đầu đến cuối, sự tự tin của tôi chưa bao giờ nằm ở ba người đầu bếp kia.

Mà là ở nồi nước dùng này.

"Ông chủ!" Tiểu D/ao chạy vào, "Có người tìm anh ở ngoài kia!"

"Ai?"

"Một người đàn ông mặc vest, nói là người của công ty ẩm thực."

Tôi lau tay, bước ra ngoài.

Đứng trước cửa là một người đàn ông ngoài ba mươi, mặc bộ vest xám đậm, ăn mặc chỉnh tề.

"Ông chủ Bùi?" Anh ta đưa tay ra, "Tôi là quản lý khu vực của 'Tập đoàn Ẩm thực Tứ Phương', họ Hạ, Hạ Minh."

Tôi bắt tay anh ta một cái.

"Ông chủ Bùi, tôi nói thẳng luôn." Hạ Minh cười nói, "Công ty chúng tôi rất hứng thú với thương hiệu của anh. Muốn bàn bạc về khả năng hợp tác."

"Hợp tác gì?"

"Nhượng quyền thương hiệu. Chúng tôi phụ trách mở rộng và vận hành, anh phụ trách công thức cốt lõi và thương hiệu. Phương án sơ bộ là, mỗi cửa hàng nhượng quyền anh sẽ thu phí sử dụng công thức cộng với chia lợi nhuận -"

"Không làm."

Hạ Minh sững sờ: "Ông chủ Bùi, anh nghe tôi nói hết đã -"

"Không cần nói hết. Công thức không truyền ra ngoài, không nhượng quyền, không hợp tác." Tôi nhìn anh ta,

"Chỉ làm duy nhất quán này thôi."

Hạ Minh biểu cảm hơi phức tạp: "Ông chủ Bùi, anh có biết giá trị thương mại của công thức này không? Nếu mở rộng khắp thành phố -"

"Ông nội tôi nói rồi, làm lớn ra là mất vị ngay."

Tôi quay người trở vào bếp.

Hạ Minh đứng tại chỗ, há miệng, cuối cùng thở dài, để lại một tấm danh thiếp rồi rời đi.

Tiểu D/ao nhặt tấm danh thiếp lên xem: "Ông chủ, Tứ Phương Ẩm thực đấy, công ty niêm yết trên sàn chứng khoán, anh không cân nhắc thật à?"

"Không cân nhắc."

"Tại sao?"

"Bởi vì nồi nước dùng này, hầm một lần mất hai mươi bốn giờ, một ngày chỉ ra được hai thùng. Làm lớn ra, một là bớt xén nguyên liệu, hai là dùng công thức công nghiệp thay thế. Thế thì không còn là của ông nội tôi nữa rồi."

Tiểu D/ao chớp chớp mắt, không nói gì thêm.

Mười một giờ đêm dọn quán.

Tôi khóa cửa, chuẩn bị đi về.

Đối diện truyền đến tiếng động.

Quán của chú Mã đã sửa xong.

Trên biển hiệu treo một tấm biển đèn hộp mới tinh, sáng lấp lánh.

"Chân Thực - Than Hỏa Giang Hồ".

Bốn chữ lớn, to gấp đôi biển hiệu cũ của tôi.

Bên dưới còn một dòng chữ nhỏ: "Đội ngũ đồ nướng cốt lõi của 'Than Hỏa Giang Hồ' cũ."

Tôi đứng trước cửa quán mình,

nhìn hai giây.

Sau đó lấy điện thoại ra, chụp một tấm ảnh.

Gửi cho Tiểu D/ao.

Kèm dòng tin nhắn: "Ngày mai m/ua một bó hoa gửi sang đó, chúc họ khai trương hồng phát."

Tiểu D/ao nhắn lại ngay lập tức: "Ông chủ anh nghiêm túc đấy à?"

"Nghiêm túc. Hoa không cần đắt quá, dưới tám mươi tệ là được."

"Anh đang... mỉa mai đấy à?"

"Đây gọi là phong thái."