Một bên là hàng chục vị khách đang chờ ăn, một bên là những nguyên liệu có khả năng phải bỏ đi. Lần đầu tiên, ông nhận ra mình thậm chí không thể đưa ra một quyết định đơn giản.

Tiếp tục làm thì có thể phải gánh chịu rủi ro về an toàn thực phẩm. Dừng lại thì doanh thu hôm nay có thể giảm sút nghiêm trọng, những khách hàng đặt trước cũng sẽ thất vọng.

Điều khiến ông đ/au lòng nhất chính là, dù thế nào đi nữa, những tổn thất này đều do ông gánh chịu.

Mười hai giờ ba mươi lăm phút, tiếng cãi vã trong nhà hàng lại vang lên. Một vị khách nam mặc sơ mi trắng bước đến quầy thu ngân.

“Ông chủ, tôi không quan tâm các ông mất điện hay thiết bị hỏng, tôi đã trả tiền rồi. Bây giờ hãy cho tôi một câu trả lời rõ ràng.”

Chu Quốc Cường mấp máy môi.

“Thưa ông, chúng tôi đang xử lý...”

“Ông vừa nói thế lúc nãy rồi.”

Vị khách nam đặt điện thoại lên bàn.

“Tôi yêu cầu hoàn tiền ngay bây giờ. Nếu các ông không trả, tôi sẽ khiếu nại lên nền tảng.”

Chu Quốc Cường nhìn vào biên lai thanh toán đó, lòng thắt lại.

Đúng lúc này, Lâm Chí Minh quay trở lại. Cậu đã đội lại mũ bảo hiểm nhưng vẫn chưa lên xe.

“Ông chủ, tôi có một gợi ý.”

Chu Quốc Cường ngẩng đầu, ánh mắt đầy vẻ mất kiên nhẫn.

“Anh vẫn chưa đi à?”

“Tôi có cách giúp một số khách ăn được cơm trước, nhưng ông phải đưa ra một quyết định.”

“Quyết định gì?”

“Tạm dừng đơn hàng mới, tách riêng những nguyên liệu không thể đảm bảo an toàn ra. Phần còn lại thì xem món nào có thể tiếp tục chế biến trong điều kiện an toàn.”

Chu Quốc Cường cười lạnh.

“Nói thì dễ lắm. Anh có thay tôi đền tiền không?”

Lâm Chí Minh nhìn ông vài giây.

“Tôi không đền nổi.” Câu này được nói rất thẳng thắn.

“Tôi chạy xe mười mấy tiếng một ngày cũng chưa chắc ki/ếm được bằng doanh thu hôm nay của ông. Nhưng nếu một số nguyên liệu đã không thể đảm bảo an toàn, thì không thể vì sợ lỗ mà đẩy rủi ro cho khách hàng.”

Chu Quốc Cường im lặng. Lâm Chí Minh tiếp tục giải thích. Bình thường cậu thường xuyên lấy hàng ở các nhà hàng, biết những quán nào gần đây sẽ tạm dừng nhận đơn khi mất điện, cũng biết một số nhà hàng có bếp ga đ/ộc lập, có thể tiếp tục chế biến một lượng nhỏ món nóng sau khi kiểm tra hệ thống thông gió và an toàn vận hành. Cậu khuyên Chu Quốc Cường nên liên hệ với ban quản lý để x/ác nhận nguyên nhân mất điện và thời gian dự kiến khôi phục, đồng thời đóng đơn hàng mới trên ứng dụng, thông báo lần lượt cho những khách đã đặt.

Đối với thực phẩm đã hoàn thành và điều kiện bảo quản có thể x/ác nhận, có thể tùy theo tình hình thực tế mà sắp xếp hoàn tiền, nhận hàng hoặc giao hàng; đối với nguyên liệu không thể x/ác nhận tình trạng bảo quản, nên ngừng sử dụng và để người phụ trách xử lý theo yêu cầu an toàn thực phẩm. Về phần khách tại chỗ, có thể thông báo rõ tình hình, đưa ra phương án hoàn tiền hoặc để họ chọn chờ đợi.

Những cách này không thể khiến nhà hàng không bị thiệt hại, nhưng ít nhất có thể giúp mọi việc được xử lý một cách có trật tự.

Chu Quốc Cường nghe xong vẫn chưa đồng ý ngay.

“Tại sao anh lại quan tâm đến thế?”

Lâm Chí Minh nhìn về phía nhà bếp.

“Vì trước đây tôi cũng từng làm ở nhà hàng.”

Câu nói này khiến Chu Quốc Cường ngẩn người.

Lâm Chí Minh không giải thích thêm, chỉ đưa điện thoại ra.

“Ông tắt đơn hàng trước đi. Nếu cần thông báo cho khách, tôi có thể giúp ông sắp xếp các mã đơn hàng đã nhận. Còn việc xử lý nguyên liệu và nhà bếp thế nào, vẫn phải do các ông tự chịu trách nhiệm.”

Chu Quốc Cường nhìn cậu một hồi lâu. Cuối cùng, ông quay sang nhân viên thu ngân.

“Tạm dừng nhận đơn. Liệt kê hết những đơn đã đặt, thông báo từng người một.”

Nhân viên thu ngân lập tức thao tác.

“A Kiệt, cậu cùng tôi kiểm tra nguyên liệu. Cái nào không x/ác nhận được thì tách ra, không được dùng tiếp.”

A Kiệt rõ ràng thở phào nhẹ nhõm.

“Vâng.”

Đây không phải là quyết định khiến Chu Quốc Cường vui vẻ. Ông biết tiếp theo sẽ có hoàn tiền, sẽ có khách bỏ đi, sẽ có một số nguyên liệu buộc phải bỏ phí. Nhưng cuối cùng ông đã không còn bắt nhân viên phải đá/ nh cược dựa trên cảm tính nữa.

Hai mươi phút tiếp theo, không có phép màu nào xảy ra trong nhà hàng. Điện vẫn chưa có lại. Điều hòa vẫn tắt, nhà bếp vẫn nóng bức, vài bàn khách chọn cách hoàn tiền, cũng có những khách vì vội nên lấy lại tiền rồi rời đi.

Một nhân viên hành chính của công ty đã đặt trước hơn ba mươi suất cơm gọi đến, sau khi nghe tình hình thì vô cùng bất mãn.

“Ông Chu, hôm qua các ông đã x/ác nhận là hôm nay có thể cung cấp suất ăn, sao lại xảy ra sự cố đột xuất thế này?”

Chu Quốc Cường đứng bên quầy, nghiêm túc giải thích tình hình mất điện, đồng thời nói rõ với đối phương rằng hiện tại không thể đảm bảo tất cả đơn hàng đều hoàn thành đúng giờ.

“Hôm nay quả thực là chúng tôi xử lý không tốt, khiến các anh chị khó xử rồi. Phần nào x/ác nhận an toàn, chúng tôi sẽ sắp xếp xong sớm nhất; phần nào không đảm bảo, tôi sẽ không cố làm. Cần hoàn tiền, chúng tôi sẽ làm ngay.”

Đầu dây bên kia im lặng vài giây.

“Ông cứ cho tôi biết số lượng chắc chắn có thể làm được, tôi sẽ sắp xếp nhà hàng khác bù vào.”

Câu nói này không khiến Chu Quốc Cường hoàn toàn trút được gánh nặng, nhưng ít nhất đã cho ông một hướng đi có thể thực hiện. Ông bắt đầu kiểm tra lại đơn hàng. Còn Lâm Chí Minh đứng bên cạnh quầy, giúp phân loại các đơn hàng đã trễ để thuận tiện cho việc nhà hàng liên hệ với shipper và khách hàng.