Ngày vận hành thử nghiệm quy mô lớn, Nguyệt Cầm đến phòng chờ lúc 4 giờ 28 phút.

Bà đã rất cố gắng kiềm chế, nhưng vẫn sớm hơn hai phút.

Hồng Chí Minh đứng ở cửa, liếc nhìn đồng hồ: "Chấp nhận được."

"Ông đừng được đằng chân lân đằng đầu."

Hai người cùng vào trong. Việc đầu tiên không phải là mở tủ lạnh, mà là kiểm tra nước.

Vòi nước ban đầu vẫn bình thường, ba phút sau áp lực nước đột ngột giảm, rồi chỉ còn lại một dòng chảy nhỏ. Chí Minh đi kiểm tra van tổng, quay lại lắc đầu.

"Việc thi công bên ngoài đã ảnh hưởng đến nguồn nước vào. Đơn vị quản lý nói ít nhất phải hai tiếng nữa, không đảm bảo mấy giờ sẽ khôi phục."

Nguyệt Cầm thấy lồng ngựk trĩu nặng.

Đúng lúc đó, A Mãn, người phụ trách thu m/ua, gọi điện đến. Trứng và đậu phụ dự kiến giao lúc 5 giờ bị hỏng xe, nhanh nhất cũng phải 6 giờ rưỡi mới tới.

Tám mươi suất ăn sáng, hai điều kiện quan trọng nhất cùng gặp vấn đề.

Tú Liên lo lắng nói: "Bí đỏ hôm qua đã rửa rồi, hay là nấu cháo trước đi? Chúng ta dùng nước đóng bình để nấu, chắc là đủ."

A Mãn cũng nói: "Trứng đợi lát nữa đến rồi hấp, mọi người chờ một chút là được."

Nguyệt Cầm đứng trước quầy chuẩn bị, nhìn tất cả mọi người đang đợi bà đưa ra quyết định.

Trong đầu bà tính toán nhanh chóng: Nước uống đóng bình đủ để nấu, nhưng không đủ để duy trì việc vệ sinh tay, rửa dụng cụ và dọn dẹp sau đó; nếu hiện trường tiếp tục không có nước máy, điều kiện vệ sinh tổng thể sẽ không đảm bảo. Dù bí đỏ đã sơ chế từ hôm trước, nhưng th!t nạc vẫn cần thao tác. Càng cố chấp làm theo thực đơn cũ, rủi ro càng cao.

Bà nắm ch/ặt bảng công việc, lòng bàn tay đầy mồ hôi.

Trước đây, bà sẽ nghĩ rằng tám mươi người đã đến rồi, sao có thể nói là không có gì.

Lần này, bà nói: "Hủy cháo bí đỏ th!t nạc, hủy trứng hấp, hủy rau luộc."

Hiện trường lập tức im lặng.

Tú Liên hỏi: "Không làm món nào hết sao?"

"Không có nguồn nước ổn định thì không bật bếp làm những món này." Nguyệt Cầm chỉ vào cột dự phòng: "Chí Minh, phiền ông x/ác nhận xem tiệm ăn sáng hợp tác hiện tại có thể cung cấp bao nhiêu bánh bao chín và sữa đậu nành nguyên hộp. A Mãn, nhờ nhà cung cấp hủy đơn trứng và đậu phụ bị chậm hôm nay, đừng cố giao. Tú Liên, duy trì thiết bị làm lạnh, không mở bất kỳ nguyên liệu nào cần sơ chế lại."

Nói xong, bà tự hít một hơi thật sâu.

"Tôi ra ngoài nói với mọi người."

Bên ngoài phòng chờ đã có hơn hai mươi người xếp hàng. Thiêm Tài nhìn thấy bà đầu tiên, cười hỏi: "Hôm nay có suất nào to hơn không?"

Nguyệt Cầm cầm bút viết bảng, không hề tỏ ra như không có chuyện gì.

"Hôm nay bị c/ắt nước, cộng thêm việc nguồn cung bị chậm, các món nóng theo thực đơn cũ đều hủy bỏ. Chúng tôi sẽ chuyển sang bánh bao chín, sữa đậu nành không đường nguyên hộp từ tiệm hợp tác và các thực phẩm đóng gói không cần rửa thái tại chỗ. Chi phí đặt trước sẽ được tính lại theo chi phí thực tế, phần dư sẽ hoàn trả toàn bộ. Ai không chấp nhận có thể hủy trực tiếp, không cần phải ngại."

Đám đông thoáng ngỡ ngàng.

Có người phàn nàn: "Đã cố dậy sớm đấy."

Cũng có người hỏi: "Không thể dùng nước khoáng để nấu sao?"

Nguyệt Cầm giải thích rõ lý do: "Nấu thì nấu được, nhưng không có nghĩa là điều kiện chuẩn bị và vệ sinh tổng thể đều an toàn. Tôi không muốn lấy sức khỏe của mọi người ra để đá/nh cược cho một bữa sáng."

Bác Quách gật đầu: "Vậy thì ăn bánh bao thôi."

Thiêm Tài thở dài: "Tôi vốn dĩ rất mong đợi món cháo."

"Tôi biết," Nguyệt Cầm nói, "Lần sau bù cho ông."

Nói xong, bà lập tức bồi thêm một câu: "Nếu lần sau thực đơn có sắp xếp món đó."

Thiêm Tài bật cười: "Bà bây giờ đến cả việc bù đắp cũng không hứa bừa nữa rồi."

Bầu không khí nhờ vậy mà nhẹ nhõm hơn.

5 giờ 15 phút, tiệm ăn sáng dự phòng báo chỉ có thể giao trước 35 suất, đợt hai phải đến 6 giờ mới có. Chí Minh hỏi có cần tìm thêm tiệm khác không.

Nguyệt Cầm nhìn số người xếp hàng, gật đầu: "Tìm đi, nhưng đừng m/ua hàng rời không rõ nguồn gốc. Trước hết hãy phân luồng theo giờ hẹn, ưu tiên những người làm ca trước 5 giờ rưỡi nhận đợt đầu; những người còn lại sẵn lòng chờ thì 6 giờ nhận. Nước uống tại chỗ dùng nước đóng bình, không làm bất kỳ việc rửa thái nào."

Lần này, bà không lao ra ngoài tự mình tìm tiệm nữa.

Chí Minh gọi điện, cán bộ thôn liên hệ tiệm hợp tác khác, A Châu ở cửa hỗ trợ đăng ký lại. Tú Liên chịu trách nhiệm niêm phong từng món nguyên liệu đã chuẩn bị, A Mãn viết thông báo hoàn tiền các món hàng chậm trễ vào hồ sơ thu m/ua.

Mỗi người đều đang làm việc trong ô công việc của mình.

Nguyệt Cầm đứng giữa, lần đầu tiên không bận đến mức không thở nổi.

6 giờ 10 phút, đợt bánh bao thứ hai được giao đến. Trong phòng chờ không có mùi cháo thơm phức, chỉ có một hàng suất ăn đóng gói ngăn nắp và tiếng giải thích bận rộn hơn thường ngày.

Nhưng không ai rời bỏ đội ngũ chỉ vì bà hủy thực đơn.

7 giờ, nước vẫn chưa có lại. Nguyệt Cầm thông báo không bổ sung thêm bất kỳ món nào làm tại chỗ, đồng thời ghi rõ chi phí thực tế trong ngày, các món hủy và số tiền hoàn lại lên bảng thông báo. Có người chụp ảnh, có người nói như vậy dễ hiểu, cũng có người đem số tiền mười, hai mươi tệ được hoàn lại bỏ vào hộp hỗ trợ tự nguyện.

Nguyệt Cầm không ngăn cản, cũng không yêu cầu.

Sau khi người dùng bữa cuối cùng rời đi, bà mới phát hiện mình vẫn chưa ăn sáng.

Hồng Chí Minh đưa cho bà một chiếc bánh bao.

"Có đăng ký không đấy?" Nguyệt Cầm hỏi.

"Có. Hai suất cho quản lý hiện trường, một suất cho bà."

"Tôi tự trả tiền."

"Đã tính vào suất ăn làm việc rồi."

"Suất ăn làm việc cũng phải liệt kê chi phí."

Chí Minh nhìn bà bất lực: "Được rồi, cô Ngô."

Nguyệt Cầm nhận lấy bánh bao, cắn một miếng, đột nhiên mỉm cười.

"Hôm nay thực ra rất khó coi," bà nói.

"Ở đâu?"

"Vận hành thử nghiệm 80 người, món chính chẳng làm được món nào."

"Nhưng không ai ăn phải thứ không nên ăn, sổ sách không lo/ạn, công việc cũng không đ/è nặng lên một mình bà."

Nguyệt Cầm chậm rãi nhai.

Bà nhìn ra cửa. Ánh nắng sớm chiếu vào phòng chờ cũ, trên bảng thông báo không phải là những con số thành công đẹp đẽ, mà là một hàng chữ "Hủy" nổi bật.

Nhưng trong lòng bà lần đầu tiên cảm thấy, những chữ hủy đó không hề trống rỗng.

Mỗi món bị dừng lại, đều là một câu nói mà bà cuối cùng đã học được: "Tôi không cần phải vì chứng minh mình đáng tin cậy mà nuốt trọn mọi rủi ro vào mình."

Chí Minh thu dọn dụng cụ, khi đi ngang qua bà đã khẽ nói: "Việc bà làm tốt nhất hôm nay, là không cố sức gượng ép."

Nguyệt Cầm cúi đầu nhìn chiếc bánh bao chỉ còn một nửa trong tay.

Bà nhớ đến con gái, mẹ mình, và tất cả những ranh giới mà bà đã học lại trong tám tuần qua.

Sau đó bà ngẩng đầu nói: "Tôi cũng nghĩ vậy."