【 Tống triều chủ lưu là phương pháp uống trà điểm trà, đây là sự nâng cấp từ việc Lục Vũ sùng bái sắc trà pháp mà ra. Lục Vũ cho rằng uống trà mà thêm hành, gừng, bạc hà, vỏ quýt, chẳng khác nào biến nước trà thành nước thải cống rãnh.

Hắn chủ trương dùng trà phải thuần túy, chỉ cần thêm chút muối làm gia vị là đủ.

Không chỉ vậy, còn phải thưởng thức bọt biển nổi lên khi sắc trà, cảm nhận vẻ đẹp tự nhiên của bọt biển.

Tiếc rằng thời Đại Đường vẫn chuộng trà cháo, trà canh. Mãi đến cuối Đường, xã hội lo/ạn lạc, gia vị khó ki/ếm, trà lại tốn kém.

Vì vậy, cuối Đường mới nghe theo lời khuyên của Lục Vũ, biến việc dùng trà thành phẩm trà làm chủ. Biện pháp này được Tống triều phát dương quang đại.】

Đường, dân gian.

Nghe Tống triều uống trà, người Đường không phục: “Cách ăn của Tống triều có gì ngon?”

“Uống trà cháo mới sảng khoái! Ực ực ực một hơi, vừa đã khát vừa no bụng.”

“Chỉ dùng trà làm vị thì còn gì thú vị?”

Người Đường dừng lại, hướng lên trời nói: “Dù cách ăn này là do Lục Vũ của chúng ta sùng bái cũng không được!”

“Trà cháo của chúng ta chẳng lẽ không giống hậu thế của ngươi sao?”

“Cũng là thêm gia vị, ngươi phải hiểu cảm thụ của chúng ta chứ.”

Người Đường bắt đầu chào hàng: “Xem trà cháo Đại Đường phong phú thế nào này: Muốn cay thì thêm th/ù du, vỏ quýt, muốn khỏe thì thêm dược liệu. Chắc chắn có món trà cháo hợp khẩu vị của ngươi.”

【 Điểm trà Tống triều khác với sắc trà pháp Lục Vũ đề xướng. Sắc trà cho trà vụn vào nồi, đun ba sôi để trà tự nổi bọt.

Còn điểm trà Tống triều đổ trà vụn vào chén nhỏ, rót nước khuấy đều đến khi sánh như keo.

Trà càng ngon thì bột trà càng mịn, không có vị đắng, trà càng mịn thì càng thơm ngon.】

Màn trời giảng giải xong, lại nói: 【Khi keo trà sánh lại, rót nước sôi vào chén, tiếp tục khuấy trà cao bảy lần, trong chén nổi lên một lớp bọt dày.

Đến khi trà vụn đ/á/nh tan hết bọt, tuyết mạt sữa hoa nổi lên, điểm trà mới thành công.

Trên không hiện lên video điểm trà, Tần Thủy Hoàng thấy trà vụn xanh biếc dần biến thành bọt biển xanh nhạt, liền muốn nếm thử.

Màu sắc đẹp, nhưng Tần Thủy Hoàng chau mày: Uống trà thế này quá lãng phí, làm mềm nhũn ý chí, trà này không hợp với Đại Tần của ta!

Còn Lục Du lắc đầu: Kỹ thuật này có phần xa lạ. Trước khi bỏ trà vụn nên làm ấm chén để trà dễ nổi bọt hơn.

Nhưng... Hậu thế gian khổ, nhớ được cách điểm trà đã khó, không nên quá khắt khe.

Hắn cúi người dùng chặn giấy chặn giấy cho phẳng, cầm bút viết: Giấy thấp liếc nhìn lúc rảnh rỗi làm thơ, cửa sổ nhỏ thưởng thức bọt trà.

Điểm nước trà và món điểm tâm, trọng điểm là trà mạt như bọt sữa.

【Đến đây thì người Tống lại thích trò đấu trà!

Trò này bắt đầu từ Đường, thịnh ở Tống, tiêu chuẩn đấu trà chủ yếu xem hai thứ:

1. Màu sắc nước trà:

Thuần trắng: Trà tươi non, lửa vừa đủ;

Xanh trắng: Lửa chưa đủ;

Xám trắng: Lửa quá già;

Vàng úa: Hái trà muộn;

2. Canh hoa: Bọt biển nổi lên;

Xem màu sắc: Canh hoa và màu nước trà có giống nhau không;

Xem thời gian tan bọt.

Nếu trà nghiền mịn, kỹ thuật tốt, canh hoa sẽ bám ch/ặt vào thành chén, lâu tan, gọi là 'cắn chén'.

Nếu canh hoa không cắn chén, sẽ nhanh tan, lộ ra vết trà.】

Tống.

Phạm Trọng Yêm vuốt râu bổ sung: Muốn thắng, trà phải mới, thủ pháp phải cổ, quan trọng nhất là nước suối phải trong và nặng.

Như vậy, trà mới có vị thanh tao, hương như lan.

Nhưng... Trắng là hơn ư? Phạm Trọng Yêm nghi hoặc: Đại Tống ta rõ ràng chuộng màu xanh, sao lại thành thuần trắng?

Sao tiêu chuẩn lại thay đổi?

Vì tiêu chuẩn màu trà là do Tống Huy Tông đặt ra!

【Đấu trà không chỉ thịnh ở Tống, mà còn ở khắp phương Đông, Tống triều đứng đầu.

Từ vua quan đến dân dã đều thích đấu trà, còn có cả thi đấu đấu trà, thành hội chợ lớn.

Đấu trà không chỉ là thưởng trà, mà còn là tôn nghiêm của người đấu. Phạm Trọng Yêm viết 'Cùng chương dân xử lý đấu trà ca': Thắng đấu trà như lên tiên; kẻ thua như mang s/ỉ nh/ục.】

Chu Lệ đang xử lý công vụ nghe vậy cười lạnh: Các ngươi người Tống suốt ngày tranh đấu chuyện nhàn rỗi, sao không thấy các ngươi hổ thẹn vì thua Liêu Kim?

【Nếu nâng cấp đấu trà, sẽ thành trà bách hí.

Trà bách hí là một loại trà kịch đã thất truyền, đến năm 2008 mới khôi phục.

Trà bách hí là sau khi điểm trà thành công, dùng thìa chấm nước, vẽ lên bọt trà.

Có thể vẽ núi sông, động vật, làm thơ, rất tao nhã, nên còn gọi là 'Thủy thanh đan'.】

Bắc Tống.

Tô Thức và Thái Quân Mô đang đấu trà ở Huệ Sơn nhìn nhau cười, cùng nói: “Có thần tích giải thích, đấu trà hay thật!”

Hôm nay hai người hẹn nhau vào núi đấu trà, hắn vốn giỏi trà, vừa rồi dùng nước suối Huệ Sơn thắng Tô Thức.

Thái Quân Mô uống cạn chén trà, đặt chén xuống cười: “Sao, ván nữa không?”

Tô Thức ngẩng đầu: “Nước suối Huệ Sơn thanh nhẹ, ván này ta dùng nước trúc đọng để đấu với ngươi.”

Nói rồi sai đồng tử lấy nước trúc trong giỏ ra, lớn tiếng nói với Thái Quân Mô: “Lại đến!”

Thái Quân Mô không sợ, tay dán chén đáp: “Lại đến!”

【Điểm trà Tống triều có sáu bước: C/ứu trà, ép trà, la trà, đợi canh, hấm chén, điểm trà, thêm trà bách hí thành bảy bước;

Trà vụn dùng để điểm trà chủ yếu là trà xanh, vẫn là chưng là chính: Chưng trà, ép trà, nghiền trà, tạo trà, qua vàng, sấy khô.

Nổi tiếng nhất là cống trà, thời Tống có hơn bốn mươi loại, quý nhất là long phượng đoàn trà!

Long phượng đoàn trà do Tể tướng Đinh Vị thời Tống Chân Tông làm cho vua, làm từ chồi non Kiến An Phúc Kiến, đặc điểm là sớm, nhanh, mới.

Tức hái trà sớm để vua Tống ba tháng đã được nếm trà mới.

Cách chế biến cũng rất tinh tế: Hái trà về, ngâm nước, chọn lá, chưng.

Chưng xong rửa nước lạnh, ép hai lần, ép hết nước trà.

Nước ép để riêng, nghiền trà, nghiền hai lần, ép khuôn long phượng, sấy khô.

Sau đó dùng vàng vẽ long phượng lên mặt trà, hình dáng sống động, rất hoa lệ.

Để làm long phượng đoàn trà, mỗi cân 8 bánh, mỗi bánh tốn gần hai mươi ngàn xâu.】

Đường.

"Khoan đã!"

“Tể tướng làm trà cho vua ư?” Trưởng Tôn Vô Kỵ và những người khác nhìn nhau: “Quan Tống rảnh vậy sao?”

“Còn phải quản việc trà?”

Trình Giảo Kim gãi đầu: “Có lẽ họ rảnh thật?”

Từ vua đến dân đều thích đấu trà, quá trình chế trà kia khiến hắn hoa mắt, nếu hắn khát nước, chờ người Tống làm xong trà thì muộn mất!

Quần thần nhìn Lý Thế Dân: “Bệ hạ nghĩ sao?”

Lý Thế Dân xua tay: “Đừng hỏi trẫm, trẫm cũng không biết.”

Nhưng hắn biết hậu nhân không dám đợi Tống, các đời vua ăn tiêu đều xa xỉ, hai mươi ngàn xâu trà bánh không là gì.

Xem Dương Quảng kìa?

【Đến thời Tống Nhân Tông, Thái Tương (Thái Quân Mô) nâng cấp long phượng đoàn trà: Làm tiểu long phượng đoàn trà.

Trong quá trình chế biến, hắn thêm long n/ão để tạo hương, nghiền trà bốn lần, thêm nhiều nước, tốn nhiều chồi non hơn.

Vì vậy tiểu long phượng đoàn trà chỉ có 10 cân 200 bánh, bánh trà khắc hoa văn kim loại, mỗi bánh trị giá hai lạng vàng.

Có thể nói là trân quý vô cùng, vua Tống chỉ ban thưởng khi tế trời, mà còn hai người chia một phần!】

Tống, dân gian.

Thợ trà Kiến An nghe vậy liền ngồi xuống khóc lớn: Hắn khổ cực làm trà cho quan gia mà không đủ ăn, nhà không yên cửa.

Bất công, bất công, trời bất công!

Triệu Cát lần đầu không tức gi/ận, dùng quạt chỉ ấm trà trên bàn, kiêu ngạo nói: “Hậu nhân có mắt nhìn, trà Tống ta tinh diệu vô cùng!”

Hắn gật đầu, quyết định viết vào sách trà 'Đại quan trà luận' của mình.

Không biết hậu nhân có khen hắn không?

Còn Triệu Khuông Dận nghe đến hai lạng vàng thì gi/ận tím mặt, h/ận không thể bóp ch*t đám người kia rồi hỏi vua: Yên Vân thập lục châu thu hồi chưa? Nạn Hoàng Hà giải quyết chưa?

Mà dám phí tiền uống trà?

Đinh Vị đáng ch*t, Thái Tương cũng nên ch*t!

Hắn đang gi/ận thì màn trời lại giáng cho hắn một đò/n:

【Thời Tống Thần Tông xuất hiện 'Mây dày long' còn tinh xảo hơn tiểu long phượng đoàn trà, đến nỗi ai cũng muốn.

Vua thậm chí cấm làm thêm.

Đến thời Tống Huy Tông lại có ngân tuyến tuyết đoàn, tốn 4 lạng vàng một đoàn.

Trà làm từ tam sắc, chỉ lấy tâm trà, dùng nước suối trong trẻo, trà trong suốt như ngân tuyến, nên gọi là ngân tuyến thủy mầm, lại xưng 'Tuyết trắng hơn long đoàn mới'.】

Màn trời dừng lại bổ sung: 【Đại Tống rất giàu, thời Tống Huy Tông sản lượng long đoàn cao, hơn bốn vạn bảy ngàn phiến.

Tính hai lạng một phiến, số trà này trị giá 9480 cân vàng.

Thời Tống một lạng vàng bằng 40 chỉ vàng bây giờ, ừ, có tiền.】

Toàn bộ dân chúng Tống triều ngơ ngác: Thần tích làm sao vậy?

Sao đột nhiên im vậy?

Sắc mặt Tô Thức ngưng lại, lại may mắn được vua ban thưởng 'Mây dày long', nên hứng chí viết 'Đi Kyoko' để khen trà ngon.

Hắn cho rằng chỉ có Hoàng Đình Kiên, Tần Quan, Triều Bổ Chi và Trương Lỗi mới xứng nếm mây dày long đoàn trà.

Bây giờ thần tích làm sao vậy? Sao đột nhiên im vậy?

Trong khi Tô Thức nghi hoặc thì các triều đại khác lại biến sắc vì số vàng kia: Hơn 9000 cân vàng?

Tần Thủy Hoàng kinh ngạc: Hơn 9000 cân vàng đủ m/ua chuộc bao nhiêu dân sáu nước?

Nhưng hắn hiểu ngay, lời này chỉ là hậu nhân phóng đại.

Cống trà dù đáng giá hai lạng vàng, nhưng không b/án thì nó chỉ là cống trà, không thành tiền, với vua thì không đáng gì.

Còn chi phí làm trà?

Tần Thủy Hoàng im lặng, hắn thà đi xây Hoàng Lăng.

【Ngoài cống trà xa hoa, người Tống còn uống nước cam thảo và các loại thảo dược sau khi uống trà.

Vì tiệc trà Tống có thêm hoài sơn, chử mầm, xạ hương, đàn hương, nên cần bổ hư ích khí, hòa giải th/uốc, để tinh thần vui vẻ.

Làm đoàn trà tốn kém, điểm trà mất thời gian, nên Chu Nguyên Chương dứt khoát thuận theo dân ý: Bỏ đoàn đổi tán!】

Màn trời dán một tờ giấy lớn: 'Điểm trà gì nữa? Đổi tán trà, lấy lá trà ra pha thôi!', khiến Chu Nguyên Chương xoa tay hưng phấn: “Thì ra ta làm việc này thật, nếu hậu nhân đều nói, ta nên thuận theo dân ý bỏ đoàn đổi tán!”

【Chưng bánh trà xanh sẽ làm mất hương vị thật của trà, khiến trà không ngon.

Nhưng xào trà sẽ kí/ch th/ích hương trà mạnh nhất, nên mới có cơ sở đổi sang tán trà.

Trước Minh phải thêm gia vị vào trà vì trà xanh chưng bánh đắng khó uống.

Minh Thái Tổ thay đổi, các loại trà tăng mạnh, như hồng trà Anh thích nhất!

Hồng trà được phát hiện đầu tiên ở núi Vũ Di, dùng phơi nắng thay vì sấy, khiến lá trà đỏ sau khi vò, để một lát lá càng đỏ.

Giáo sĩ Bồ Đào Nha Kha Lỗ Tư là người đầu tiên tiếp xúc trà của chúng ta, ông nói với phương Tây: Thứ này vị hơi đắng, màu đỏ, trị bệ/nh được, là một loại dược thảo.

Thực tế, hồng trà hạ huyết áp, đường và mỡ m/áu rất tốt, nên mới được phương Tây ưa chuộng, gọi là 'Hồng trà Vũ Di'.】

Tần Thủy Hoàng, Lưu Bang, Lưu Hằng, Lưu Triệt, Lý Thế Dân gào lên: Hậu nhân sao không nói sớm?

Người đâu, tìm hiểu cách làm hồng trà cho trẫm!

【Ngoài hồng trà Vũ Di, kỳ môn hồng trà cũng nổi tiếng.

Nếu hồng trà Vũ Di đại diện là đại hồng bào, thì kỳ môn hồng trà là 'Vương tử trà'.

Nước trà màu đỏ tươi, thơm như mật ong, có mùi trái cây và hoa lan, thơm lâu.

Muốn pha kỳ môn hồng trà ngon nhất, nên dùng nghệ thuật pha trà triều sán.】

Màn trời lại dán cách pha trà, người Tống cùng nhau chăm chú ghi nhớ.

Trăm hạc tắm rửa (rửa ly) - Quan Âm vào cung (rơi trà) - Hành y cao hướng (hướng trà) - Gió xuân hiu hiu (đi mạt) - Quan Công tuần thành (châm trà) - Hàn Tín điểm binh (điểm trà) - Giám thưởng màu sắc nước trà (pha trà) - Lữ xuyết cam lâm (uống trà).

Người Tống gật đầu: Hiểu rồi, hiểu hết rồi, làm thử ngay.

Còn Hàn Tín ngơ ngác: Ai gọi ta? Liên quan gì đến ta?

Chu Nguyên Chương nhăn mặt: Hậu thế pha trà phức tạp vậy sao?

Không phải tốn tiền tốn thời gian à?

【Đây là cách pha trà đúng điệu, người hiện đại bận rộn nên đổ trà vào chén, rót nước là xong.

Chúng ta phục cổ và cải tạo để mọi người chấp nhận cách pha trà Đường.】

Mọi người nhà Đường lặng lẽ vểnh tai: A? Nói xem?

【Khi nấu trà, ngoài hành gừng quế hồi, chúng ta còn cho cả trứng gà, thế là món trứng luộc nước trà ra đời!】

Màn trời trêu chọc một chút, chưa để mọi người kịp phản ứng món trứng luộc nước trà ngon hay không, đã nói tiếp:

【Trà Ô Long là con lai giữa hồng trà và trà xanh, do Ung Chính tạo ra, thịnh hành ở thành phố muộn.

Trà Ô Long hưng vào thời Đồng Trị, lúc đó Vịnh Vịnh làm trà Ô Long b/án thử sang Mỹ, bị Mỹ cấm, lấy cớ 'trà kém' để từ chối nhập khẩu.

So với trà Ô Long, trà đen cuối Minh đầu Thanh còn kỳ lạ hơn, ban đầu nó không phải để b/án mà là trà lậu!】

————————

Máy tính để ở công ty nên chỉ có thể dùng điện thoại gõ chữ, chậm quá!

Chương trước ta sửa một chút, hôm nay xem tài liệu thấy sai nhiều chỗ, sửa lại rồi, mọi người xem lại nhé.

Vốn chương này là hết, nhưng thấy cần bổ sung thêm về thuế trà.

Cảm ơn mọi người đã ủng hộ, ta sẽ cố gắng hơn!