【Thực ra, Lưu An có được không phải đậu hũ, mà là đậu phụ.

Hắn triệu tập đám đạo sĩ trên núi Bát Công để luyện đan. Mong muốn có linh đan diệu dược, hắn đem đậu nành nghiền thành bột, dùng làm nền tảng luyện đan.

Kết quả, khi luyện đan lại dùng thạch cao để làm đông nước đậu nành. Đan dược chẳng thấy đâu, chỉ thấy nước đậu nành đông lại, một khối đậu phụ trắng như ngọc hiện ra trước mắt.】

Hán

Bỗng dưng bị gọi tên, Lưu An ngớ người: "Bản vương vừa chủ trì biên soạn xong Hoài Nam Tử, giờ lại hay tin mình là tổ sư đậu hũ?"

Vậy chẳng phải hắn cũng được ghi tên vào sử sách?

"Hắc hắc!" Lưu An kích động run tay áo. Không biết bệ hạ nghĩ gì, thần tích còn chưa hề nhắc đến hắn!

Xem ra bệ hạ trên sử sách cũng chỉ thường thôi, thiên hạ Đại Hán này vẫn phải do hắn làm chủ!

Lưu Triệt cười lạnh kh/inh thường: "Thần tích quả thật không nhắc đến trẫm, nhưng chuyên gia lại giảng thuật chiến công của trẫm, xếp trẫm vào hàng ngũ đế vương đỉnh cấp!"

Lưu An:...

【Đậu hũ là món ngon, mềm, mịn, trơn, già trẻ đều thích. Xung quanh món đậu hũ, các phương pháp ăn đã gây ra cuộc chiến khẩu vị lớn:

Đậu hũ rốt cuộc nên ăn ngọt hay mặn?

Để x/á/c nhận khẩu vị của mình là chính thống, vô số cư dân mạng đã cố gắng thử cả hai.

Ôi... Không biết tổ sư đậu hũ thích ăn ngọt hay mặn?】

Hán

Ngọt hay mặn?

Lưu An nghiêm túc suy tư. Đậu ngọt hắn chưa từng ăn, đậu mặn cũng chưa từng nếm... Không đúng, hắn bỗng ngẩng đầu, hắn còn chưa biết làm đậu hũ là gì?

May mắn thần tích đã nhắc nhở: Thạch cao điểm nước đậu nành!

Hắn vội vàng đứng dậy, phân phó: "Người đâu, chuẩn bị đậu nành và thạch cao, bản vương muốn làm đậu hũ!"

Đợi làm đậu hũ thành công, bản vương sẽ thỉnh bách tính cùng nhau thưởng thức!

【Theo sở thích của đế vương, Tần Thủy Hoàng chắc sẽ thích đậu hũ mặn nhỉ?

Ông còn là tổ sư dưa muối nữa! Để dân chúng Đại Tần có dưa muối ăn vào mùa đông, ông đã dùng nước muối ướp rau củ, đích thân phát triển kỹ thuật ướp muối cho Đại Tần.】

Tần

Đột nhiên bị gọi tên, Tần Thủy Hoàng ngạc nhiên: "Trẫm khi nào thành tổ sư dưa muối?"

Nếu luận tổ sư thì phải là tổ sư của các đế vương mới đúng!

Hắn cúi đầu uống một ngụm nước ô mai, cảm thấy thiếu chút hương vị, bèn đặt chén nước xuống bàn, phân phó người hầu: "Bữa tối trẫm dùng đậu hũ."

Hắn muốn xem thử, có phải hắn thật sự thích đậu hũ mặn hay không?

【Hán Vũ Đế thì... Chắc hẳn hắn sẽ không ăn đậu hũ. Lưu An về sau mưu phản t/ự s*t, đối với người Hán mà nói, đậu hũ là vật của tội thần. Chắc không ai ngốc đến mức hỏi Hán Vũ Đế: Bệ hạ thích ăn đậu ngọt hay đậu mặn?】

Hán

Lưu Triệt:... Hậu nhân kia, ngươi đang bảo trẫm ngốc đấy à?

Hỏi trẫm đậu ngọt ngon hay đậu mặn ngon ư?

Chưa từng ăn đậu hũ, Lưu Triệt lên tiếng: "Người đâu, triệu Vương thúc đến, dâng lên đậu hũ. Trẫm muốn đích thân nếm thử, xem đậu hũ nên ăn ngọt hay mặn?"

Trương Thang và những người khác vội vàng: "Bệ hạ, Hoài Nam Vương mưu phản!"

Tin tức quan trọng như vậy sao có thể bỏ qua?

Lưu Triệt căn bản không để ý: "Trẫm đang đợi Vương thúc phản, hắn không phản thì sao trẫm tước bỏ đất phong?"

Lưu An là con của Hoài Nam Lệ Vương Lưu Trường. Lưu Trường kiêu ngạo phạm pháp, bị thần tử tố cáo xử tử. Hán Văn Đế niệm tình thân quyến, đày ải đến đất Thục. Ai ngờ trên đường đi, hắn lại tuyệt thực mà ch*t.

Vì cái ch*t quá thảm khốc, dân gian có câu: 'Một thước vải còn có thể vá, một đấu gạo còn có thể xay, hai anh em sao không thể dung hòa' lan truyền khắp thiên hạ.

Để trấn an lòng dân, Hán Văn Đế phong cho bốn con trai của Hoài Nam Vương làm hầu, để chặn miệng thế gian.

Giờ thì... Đôi mắt Lưu Triệt lạnh lẽo: Vương thúc, thiên hạ đều biết ngươi muốn phản, ngươi tính sao đây?

【Đường Thái Tông có ăn đậu hũ hay không thì không rõ, nhưng chắc chắn chưa ăn đậu hũ m/a bà, dù sao Đại Đường không có nồi sắt để chế biến.】

Nhìn những món đậu hũ sắc hương vị đủ cả trên màn trời, Lý Thế Dân lặng lẽ nuốt nước bọt, nhỏ giọng phản bác: "Trẫm chưa ăn đậu hũ, cũng chưa ăn đậu hũ m/a bà."

Nghĩ vậy, hình như mình thiệt thòi quá?

Hắn kéo tay hoàng hậu: "Quan Âm Tỳ, tối nay chúng ta thử đậu hũ xem, xem đậu ngọt dễ ăn hay đậu mặn dễ ăn?"

Trưởng Tôn hoàng hậu che miệng cười khẽ: "Nhị Lang chắc chắn thích đậu ngọt!"

Ngày thường Nhị Lang đã thích uống mật ong, đậu ngọt hẳn là món khoái khẩu của chàng!

【Đến thời Bắc Tống, sản lượng sắt thép hàng năm ước chừng tám triệu cân, nhà nhà có nồi sắt, ai ai cũng có thể ăn đậu phụ thối, nhưng người Tống chắc chắn chưa ăn đậu hũ trúc!

Đậu hũ trúc xuất hiện vào cuối đời Minh, hai chữ 'đậu hũ trúc' sớm nhất xuất hiện trong Bản Thảo Cương Mục của Lý Thời Trân. Sữa đậu nành đun nóng, vớt lớp màng trên bề mặt, đem đi phơi khô, đó chính là đậu hũ trúc (váng đậu).

Chu Nguyên Chương có lẽ đã ăn đậu hũ trúc, nhưng chắc chắn chưa ăn thiên diệp đậu hũ. Thiên diệp đậu hũ là sản phẩm hiện đại, làm từ bột đậu nành và tinh bột, ngoài cảm giác ngon miệng ra, giá trị dinh dưỡng không sánh được đậu hũ.】

Chu Nguyên Chương nhìn những món đậu chế phẩm trên màn trời, ngơ ngác:...??? Hắn chưa ăn đậu hũ của hậu thế thì có gì lạ?

Hắn mà ăn cái món thiên diệp đậu hũ kia mới lạ ấy chứ?

Hoàn toàn không hiểu hậu nhân sao cứ réo tên hắn, lý do thoái thác của hậu nhân thật khó hiểu!

Sau khi trêu ghẹo các vị hoàng đế một lượt, giọng điệu của màn trời cuối cùng cũng trở lại nghiêm túc:

【Đậu hũ chia ngọt mặn, cũng có sự khác biệt giữa miền nam và miền bắc.

Đậu hũ miền nam còn gọi là đậu hũ non, dùng thạch cao làm đông, thân đậu trắng trẻo, mềm mịn, dễ vỡ, thích hợp nấu canh.

Đậu hũ miền bắc dùng nước chua làm đông, cứng cáp, đàn hồi, dẻo dai, màu sắc hơi vàng, ít nước, thích hợp chiên, xào, kho, nhồi thịt.

Nói tóm lại, đậu hũ vừa rẻ vừa ngon, là món ăn trên bàn của những gia đình nghèo khó, cũng là ng/uồn cung cấp protein chủ yếu của họ.】

Dân gian

Nhìn những món ngon từ đậu hũ trên màn trời, một bé gái kéo áo mẹ: "Nương, Niếp Niếp muốn ăn đậu hũ."

Người phụ nữ trùm khăn vải xanh lên đầu, khẽ gõ vào trán con gái: "Nương cũng muốn ăn, nhưng không biết làm thế nào. Hay là con hỏi tiên nhân xem sao?"

Bé gái gật đầu mạnh, hướng về màn trời hô lớn: "Tỷ tỷ tiên nữ ơi, Niếp Niếp muốn ăn đậu hũ!"

"Tỷ tỷ tiên nữ ơi, Niếp Niếp muốn ăn đậu hũ!"

Tiếc là lời thỉnh cầu non nớt của bé không đến được màn trời: 【Nhưng đậu hũ không phải ngay từ đầu đã có hình khối vuông vắn như bây giờ, mà trải qua thời gian diễn hóa.

Thời Nam Bắc triều, các món đậu chế phẩm chủ yếu là cháo đậu, hình dáng tương tự súp khoai tây, là món ăn của những người nghèo hèn.

Đến thời Ngũ Đại, đậu hũ được gọi là 'tiểu dê', dân thường xem đậu hũ như thịt để ăn.

Hai chữ 'đậu hũ' xuất hiện vào thời Bắc Tống, là một trong tám món chay nổi tiếng thời Tống. Cách ăn cũng bắt đầu đa dạng, có canh đậu hũ, xào đậu hũ, thậm chí còn có đậu hũ chấm mật.

Đến đời Minh, đậu hũ được ban cho ý nghĩa 'thanh liêm phương chính', văn nhân quan lại dùng đậu hũ để thể hiện sự thanh liêm, tiết kiệm của mình.

Còn trong phố xá, một đĩa đậu phụ khô, một đĩa tàu hủ ky, một đĩa tào phớ, một đĩa đậu hũ thối là tiêu chuẩn tối thiểu của quán trà Đại Thanh. Ăn đậu hũ, nghe kể chuyện, thật tuyệt!】

Ánh huỳnh quang trên bầu trời lóe lên, hình ảnh làm đậu hũ hiện ra trên màn trời.

Mọi người đều chăm chú xem thần tích ngâm hạt đậu, xay đậu lọc sữa, nấu sữa đông, ép khuôn... Cuối cùng thu được một khối đậu hũ vuông vức, trắng mịn như ngọc.

Chỉ đơn giản vậy thôi sao?

Bách tính Tần Hán vô cùng ngạc nhiên, trông có vẻ đơn giản, hay là mình cũng thử xem?

Dù xót hạt đậu, nhưng thần tích giảng giải quá rõ ràng, dễ hiểu, chắc chắn có thể làm ra, thêm món mới cho gia đình!

Nghĩ là làm, những người phụ nữ nhanh tay lẹ mắt đã lấy đậu nành ra, ngâm nước chuẩn bị. Chờ lát nữa là có thể xay đậu nấu sữa.

Còn lũ trẻ thì vỗ tay reo hò quanh đống đậu nành, vừa đi vừa hát: Đậu nành đậu, tròn tròn xinh, xay ra nấu lên thành bạch ngọc, bạch ngọc bạch ngọc thật diệu kỳ...

【Sau khi kỹ thuật làm đậu hũ phổ biến, b/án đậu hũ trở thành một nghề mưu sinh của tiểu thương.

Ăn đậu hũ quan trọng nhất là hai chữ: Tươi mới!

Để đảm bảo đậu hũ tươi ngon, chủ quán phải dậy từ tờ mờ sáng để làm việc, ngâm đậu xay sữa ép ch/ặt. Quá trình làm đậu hũ đơn giản nên b/án không được giá, vì vậy mới có câu: Trên đời có ba cái đắng: Chống thuyền, rèn sắt, b/án đậu hũ!

B/án đậu hũ không ki/ếm được nhiều tiền, nhưng b/án đậu hũ cho người nước ngoài thì lại có thể ki/ếm bộn tiền.

Vào cuối đời Thanh, con trai của Lý Hồng Chương là Lý Thạch từng mở một nhà máy chế biến đậu ở Paris, chủ yếu b/án đậu hũ và sữa đậu nành.

Nhà máy hoạt động đúng vào thời điểm chiến tranh thế giới n/ổ ra, ng/uồn cung cấp sữa bò của Pháp bị gián đoạn, sữa đậu nành thừa cơ trỗi dậy, thu về hàng triệu franc mỗi năm.

Quan trọng hơn, nhà máy ở Paris này là nơi làm thêm của du học sinh Hoa Hạ thời bấy giờ. Thủ tướng Chu và nhà thiết kế Đặng đều từng xay đậu và xào đậu hũ ở nhà máy này.】

Dân gian

Những người nhanh tay đã đi tìm thợ mộc để đóng khuôn đậu hũ. Chỉ cần họ nhanh tay, ngày mai đã có thể b/án đậu hũ. Còn có đậu phụ khô, đậu hũ trúc các loại, họ cũng có thể thử làm.

Còn việc tiên nhân nói b/án đậu hũ khổ ư?

Chỉ cần ki/ếm được tiền, tăng thêm thu nhập cho gia đình thì không khổ!

【Nguyên liệu làm đậu hũ là đậu nành, thời cổ gọi là 'thục', là thực vật bản địa của Hoa Hạ. Chúng ta cũng là quốc gia sớm nhất trồng đậu nành trên thế giới.

Kinh Thi từng nói: 'Trung Nguyên có thục, tiểu dân hái chi', chính là đậu nành. Thời cổ, dân chúng ăn đậu 'thục' còn gọi là 'đậu cơm', vị không ngon lại còn gây đầy bụng.

Nhưng nếu tìm đúng phương pháp ứng dụng, đậu nành chính là một bảo vật!

Hạt đậu có thể ép dầu nành, sản xuất nước tương và chế biến các món đậu.

Rễ đậu nành có tác dụng cố định đạm, nâng cao độ phì của đất, có thể cải thiện điều kiện thổ nhưỡng. Không chỉ có thể trồng xen, trồng gối vụ với ngô, bông, cao lương mà còn có thể trồng xen, trồng gối vụ với các loại dược liệu như cây bối mẫu.】

Màn trời chiếu một bức tranh đồng ruộng, Tôn Tư Mạc nheo mắt nhìn kỹ, phía dưới đậu nành là gì vậy?

Cây bối mẫu!

Hắn bừng tỉnh ngộ, hậu nhân dùng đậu nành che bóng cho cây bối mẫu, thì ra 'trồng xen, trồng gối vụ' mà thần tích nói là trồng hai loại cây trên cùng một mảnh đất, để đất đai có thể song thu.

Hay thật!

Tôn Tư Mạc trầm tư: Đậu nành có thể trồng xen, trồng gối vụ với các loại dược liệu khác không?

Còn Tần Thủy Hoàng, Lưu Triệt và Lý Thế Dân lại dồn sự chú ý vào cây ngô.

Ngô là gì? Cũng là lương thực sao? Năng suất thế nào?

Họ liên tục hỏi ba câu nhưng không nhận được câu trả lời từ màn trời. Tần Thủy Hoàng và Lưu Triệt nghiêm túc ghi nhớ hai chữ 'trồng xen, trồng gối vụ', chuẩn bị giao cho nông gia nghiên c/ứu cách thức trồng.

【Đậu nành nấu thành sữa đậu nành không chỉ tốt cho mọi lứa tuổi mà còn là nguyên liệu thiết yếu để tinh luyện muối ăn thời cổ.

Muốn tinh luyện muối ăn, chỉ chưng cất phơi khô là chưa đủ, còn phải loại bỏ ba loại đ/ộc tố trong muối thô: gốc sunfat, ion magie, ion canxi.

Ion magie có thể dùng vôi để loại bỏ, vôi dễ ki/ếm, chi phí thấp.

Muốn loại bỏ ion canxi thì phải dùng soda, nhưng chi phí soda thì... không thể tưởng tượng!

Còn việc loại bỏ gốc sunfat?

Soda còn khó ki/ếm, đừng nói đến việc dùng sunfua bari để loại bỏ gốc sunfat?

Để có được loại muối tốt hơn, những người làm muối ở Tứ Xuyên đã dùng protein trong sữa đậu nành kết hợp với ion canxi và magie trong nước chua để làm đông tạp chất, lặp lại nhiều lần sẽ thu được loại muối thượng hạng.】

Hán

Khóe miệng Lưu Triệt căng cứng, hắn nhìn chằm chằm vào màn trời. Người ta vẫn nói thiên tử giàu có nhất thiên hạ, nhưng hậu nhân tùy tiện đã dùng đến loại muối trắng mịn như tuyết, còn hắn thì sao?

Đường đường là thiên tử Đại Hán, cuộc sống của hắn còn không bằng hậu nhân, vậy còn đâu là tôn nghiêm của thiên tử?

Lưu Triệt tủi thân, Lưu Triệt khó chịu, Lưu Triệt cũng muốn ăn muối mịn của hậu nhân.

Còn bức tranh sữa đậu nành tinh luyện muối kia, Lưu Triệt bĩu môi lảng tránh: Đã thấy loại muối tốt nhất rồi, ai còn thèm để ý đến loại muối màu ngà ngà kia?

Tiếc là Lưu Triệt ngoài miệng chê bai, nhưng hành động lại rất nhanh chóng: "Muối sắt thuộc về triều đình, lợi nhuận từ việc b/án muối sung vào quốc khố, dùng để c/ứu tế và đ/á/nh Hung Nô!"

Tang Hoằng Dương thận trọng, phương pháp tinh luyện muối bằng sữa đậu nành vừa xuất hiện, không biết có bao nhiêu chư hầu lén lút tinh luyện muối để b/án. Vì tiền tài, bọn họ dám đối đầu với triều đình!

Hắn vẫn chưa quên những khó khăn khi bệ hạ mới lên ngôi!

Bọn gia hỏa Đại Hán này, vì tiền có khi còn xúi giục Hoài Nam Vương mưu phản!

【Ngoài việc tinh luyện muối ăn, đậu nành còn có tính thấm hút rất mạnh, có thể dùng để quản lý dòng chảy trong lúc chống lũ.

Quản dũng chỉ việc khi lũ dâng cao, đê hoặc nền đê bị thấm làm trôi đi lớp đất bên trong, khiến đê bị rỗng ruột, dễ sụp đổ.

Khi xung quanh đê xuất hiện hiện tượng sủi bọt, tức là có hiện tượng 'quản dũng'. Thời gian sủi bọt càng lâu thì càng nguy hiểm.

Vì vậy, cần tận dụng tính thấm hút của đậu nành để cân bằng áp lực nước, lấp đầy các khe hở trong đất và ngăn chặn dòng chảy.

Sau khi lũ rút, lại dùng đậu nành làm phân bón cho đất.

Nhưng nếu không đến thời khắc nguy cấp thì đừng dùng đậu nành, dù sao nước ta cũng thiếu!

Dùng đậu nành quá xa xỉ!】