【Đậu nành khởi nguyên từ Hoa Hạ, điều này đã được các học giả trong và ngoài nước công nhận. Toàn thế giới đậu nành đều trực tiếp hoặc gián tiếp dẫn giống từ Hoa Hạ.】

【Bởi tại Đại Đậu ở Hoa Hạ tên gọi "Thục", chữ viết đậu nành trong nhiều quốc gia có phát âm tương đồng với "Thục".】

【Một bộ phận nhà khảo cổ trong nước cho rằng, sớm nhất từ 8000 năm trước, đậu nành đã được cư dân Hoa Hạ khai phá.】

"8000 năm trước, Hoa Hạ là thời kỳ nào?" Doanh Chính hiếm khi tỏ ra mờ mịt.

Khi màn trời trước đó so sánh tứ đại văn minh cổ quốc, dường như cũng không đề cập đến lịch sử Hoa Hạ tám ngàn năm trước.

Thuần Vu nhanh chóng lật xem ghi chép của mình, sau đó khẳng định: "Màn trời quả thực chưa từng nhắc qua."

"Không ngờ đậu nành vốn dĩ có lịch sử lâu đời đến thế." Doanh Chính không khỏi cảm thán.

Trước đó khi giảng về cây dâu tằm 7000 năm lịch sử, cảm giác còn không mãnh liệt như đậu nành. Bởi cây dâu vốn dĩ trường thọ, tồn tại trong khe núi xa xôi, có cây sống tới 1600 tuổi.

Nhưng đậu nành nhỏ bé mỏng manh như thế, vậy mà cũng có hơn 8000 năm lịch sử. Không biết đậu nành đã trường tồn bằng cách nào?

【Năm 2013, chuyên gia khảo cổ tại di chỉ Dương Giả Hồ ở Hà Nam thông qua phương pháp phù tuyển đã phát hiện đậu nành hoang dã. Trong 10 đơn vị di tích, thu được tổng cộng 131 hạt đậu nành hoang dã có niên đại khoảng 8500-8000 năm.】

【Đến thời đại Văn hóa Long Sơn, đậu nành trở thành một trong những tài nguyên sinh hoạt trọng yếu nhất của cư dân. Khu vực trồng đậu nành sớm nhất nằm ở lưu vực Hoàng Hà.】

【Sau văn hóa Long Sơn, trước thời Ân Thương, trong khoảng 3900-3600 năm trước, tại tầng văn hóa Nhị Lý Đầu thuộc di chỉ Cây Xà Phòng ở Lạc Dương lại phát hiện đậu nành. Lúc này đậu nành đã được x/á/c định là giống trồng trọt, tức đã qua quá trình nhân công bồi dưỡng.】

【Tại di chỉ Bắc Thiên ở Tức Mặc, Sơn Đông, qua phù tuyển trong tầng địa chất đời Chu đã phát hiện 69 hạt đậu nành. Lúc này đậu nành đã hoàn toàn được thuần hóa, thuộc giai đoạn trồng trọt thành thục.】

【Thông qua những tư liệu khảo cổ này có thể thấy, tại Đông Bắc, Hoa Đông, Hoa Bắc, Trung Nguyên đều đã khai quật được các giống đậu nành b/án trồng trọt hoặc trồng trọt từ trước thời Xuân Thu. Đậu nành từ hoang dã dần được thuần hóa trồng trọt, đến thời Thương Chu đã hướng tới sự thành thục.】

Một loạt khảo c/ứu lịch sử cho thấy tiên dân thời viễn cổ đã thuần hóa, trồng trọt và dùng đậu nành làm lương thực như thế nào.

Đến thời Xuân Thu Chiến Quốc, nhờ kỹ thuật trồng trọt đã thành thục, đậu nành nhanh chóng vươn lên địa vị món chính.

"Lương thực không đủ, không sinh không nảy, dân ắt mang sắc đói khát." Lý Tư nhìn lên thiên mạc những hạt đậu quen thuộc, ngâm nga câu trong sách 《Quản Tử》.

"Thánh nhân trị thiên hạ, khiến lương thực như nước lửa. Lương thực đã như nước lửa, dân nào còn kẻ bất nhân?" Thuần Vu liếc đối thủ một mắt, đọc lời trong 《Mạnh Tử》.

Thời Tần Hán, đậu nành vẫn là cây lương thực trọng yếu.

Đặc biệt thời Tần, không chỉ bách tính mà ngay cả quan lại cũng thường xuyên ăn cơm đậu.

Vì thế từ đế vương tướng tướng cho đến thứ dân bách tính, đều hết sức coi trọng việc trồng đậu nành.

Quan lại đang cảm thán về tầm quan trọng của thứ đậu với xã tắc quốc gia, trong khi bách tính lại nghĩ đến cảm giác khi ăn: "Cơm đậu cháo đậu tuy không ngon, nhưng ít nhất có thể no bụng."

Đứa trẻ trong nhà nghe đến cơm đậu liền nhăn mặt: "Con không thích ăn cơm đậu!"

Người lớn t/át cho một cái: "Có cái để ăn đã là may, còn đòi chọn lựa!"

Người lớn chẳng để tâm đến sự kén chọn của trẻ con, chỉ một lòng lo nghĩ chuyện ruộng đồng.

Nếu không phải đậu nành dễ trồng, chỉ nhờ chút lương thực ít ỏi này mà cả nhà sớm đã ch*t đói.

Cơm ngô ngon miệng, hương vị cũng hơn, chẳng lẽ hắn không thích ăn? Nhưng sản lượng thấp quá, không biết sau khi học cách ủ phân từ thiên mạc, sản lượng có tăng được chút nào không.

【Thời Hán triều, địa vị món chính của túc và mạch được nâng cao, diện tích trồng đậu nành bắt đầu giảm xuống.】

【Thời Hán Vũ Đế, tỷ lệ trồng đậu nành so với thời Chiến Quốc đã giảm từ 25% xuống còn khoảng 8%. Thế nhưng phạm vi canh tác lại mở rộng hơn nhiều, từ lưu vực Hoàng Hà lan sang lưu vực Trường Giang, phía tây tới Tứ Xuyên, phía đông đến châu thổ Giang Nam, bắc tới Hà Bắc cùng Nội Mông, nam đến Chiết Giang. Việc trồng đậu nành trong dân chúng ngày càng phổ biến, trở thành lương thực chính thường dùng và thực phẩm c/ứu đói quan trọng.】

【Từ Tây Hán đến Đông Hán, lúa mì dần chiếm ưu thế. Các loại lúa mạch, kê, gạo dần trở thành ngũ cốc chính, đẩy đậu nành thoái vị khỏi vai trò lương thực chủ đạo, chuyển sang phát triển thành nông sản phụ quan trọng.】

Thời Tần, một lão nông nhìn đống hạt đậu đen nhánh trong nhà, thò tay bốc thử rồi nhăn mặt:

- "Đại khổ chua mặn thế này, coi như hỏng rồi!"

(Lời bàn: "Đại khổ" thời Tần chỉ món chao - thực phẩm lên men từ đậu nành đã xuất hiện từ thời Xuân Thu.)

Lão nông họ Tần thấy cảnh làm chao trong thiên màn, lại ngắm đậu nành nhà mình mà cảm khái:

- "Đậu nành quả là báu vật! Đất cằn hay màu mỡ đều trồng được, khí hậu lạnh giá hay nóng bức đều thích nghi tốt."

Một cụ già trong nhà tiếp lời:

- "Lại còn ít hao tổn đất, gặp thiên tai vẫn cho thu hoạch ổn định." Cụ nhớ lại những năm đói kém lo/ạn lạc, cả nhà nhờ đậu nành mới sống sót qua ngày.

Những khi chiến tranh, trai tráng đều bị sung quân, chỉ còn phụ nữ yếu sức lo việc đồng áng. Gặp thêm hạn hán, giá rét liên miên thì càng khốn đốn. May thay đậu nành dễ trồng, đất x/ấu hay thiên tai vẫn cho thu hoạch đều đặn.

Triều đình bèn quy định mỗi hộ phải trồng đủ lượng đậu nành nhất định để dự phòng đói kém. Dân chúng dù ít ruộng cũng dành vài mẫu trồng đậu.

- "Món chao này trông khá đấy, thử làm xem sao?"

- "Vội gì! Đợi xem hậu thế còn phát hiện thêm bao công dụng của đậu nành nữa kìa!"

【Đậu nành thực là bậc thầy "hợp tác" - chúng cộng sinh với vi khuẩn nốt rễ, chuyển hóa đạm từ không khí thành chất dinh dưỡng. Không chỉ cải tạo đất mà còn rất phù hợp luân canh, xen canh.】

【Sách "Tề Dân Yếu Thuật" từng ghi chép phương pháp luân canh "Lúa mì - Đậu nành - Ngũ cốc", giúp đất đai màu mỡ và tăng năng suất cây trồng.】

【Hàng ngàn năm sau, khi đậu nành du nhập sang Mỹ, các nhà hóa học nổi tiếng cũng đề xuất luân canh đậu nành với bông vải, ngô - giúp hai loại cây này đạt sản lượng cao.】

- "Hóa ra là vậy!" Dân chúng vỡ lẽ, nhớ lại vụ mùa bội thu mà reo lên:

- "Bảo sao sau khi trồng đậu nành, lúa kê nhà ta lại tốt thế! Không phải ảo giác - đất thật sự màu mỡ hơn!"

Cổ nhân tuy chưa hiểu vi khuẩn nốt rễ, nhưng từ sớm đã nhận ra: luân canh đậu nành với ngũ cốc không chỉ giúp đậu bội thu mà cây trồng sau cũng phát triển vượt trội.

Từ thời Chiến Quốc, trồng đ/ộc canh đã phổ biến ở Trung Nguyên. Nhưng dân số đông đất ít buộc nông dân phải tìm cách tăng sản lượng trên diện tích hạn chế. Dần dần, các phương thức như luân canh, xen canh, trồng gối vụ ra đời.

Nay thiên màng tiết lộ đậu nành có thể luân canh với lúa mạch, ngũ cốc, bông vải, ngô... Dù thời Minh Thanh chưa có ngô, bông vải chưa phổ biến, nhưng việc luân canh với lúa mạch, kê đã đủ nâng cao đáng kể sản lượng.

Triều đình Đế Vương nhíu mày: "Vì sao lại là nước Mỵ?"

Lại nhận được tin nghiên c/ứu đậu nành, chẳng lẽ nước Mỵ cũng phái thực vật gián điệp?

Chu Nguyên Chương cười lạnh: "Hậu thế Thanh triều là thứ q/uỷ gì? Triều đình như cái sàng thủng, quốc gia nào cũng dám phái gián điệp. Chẳng trách triều đình ấy cư/ớp đi giang sơn Đại Minh của ta!"

Luận về gián điệp, Cẩm Y Vệ của hắn há chẳng phải bậc thầy? So với việc bị ngoại quốc đ/á/nh cắp bảo vật, Chu Nguyên Chương chợt nghĩ thông suốt - Cẩm Y Vệ chỉ dùng để giám sát quan lại thật quá lãng phí. Phái họ ra ngoài khai cương thác thổ mới thực sự phát huy giá trị.

Còn bọn quan lại kia? Đợi khi bọn họ bận rộn giao thiệp với các nước, há còn thời gian kết bè kết đảng tham ô? Bận không ch*t chúng mới lạ!

Ánh mắt Chu Nguyên Chương lần lượt quét qua các hoàng tử hoàng tôn, bá quan văn võ cùng đám Cẩm Y Vệ, thái giám. Suýt nữa thì lọt mất - con gái và phi tần của hắn cũng không ít.

Mỗi lần nghe thiên mục nói Đại Minh từ đầu đến cuối đều nghèo khó, lại nhìn những kẻ này chỉ nghĩ đến bổng lộc, hắn lại đ/au lòng tính toán: "Bao nhiêu bạc trắng trong quốc khố lại bị phung phí? Tất cả phải ki/ếm về cho ta!"

Hậu duệ không đáng tin, quốc khố phải dồi dào - phải bắt đầu từ năm Hồng Vũ này!

【Hơn nữa, đậu nành còn có điểm tốt trọng yếu nhất: dinh dưỡng phong phú, dễ chế biến.】

【Từ thời Tây Hán, khi Hoài Nam Vương Lưu An vô tình phát minh ra đậu hũ trong lúc luyện đan, người Hoa Hạ chưa từng ngừng khám phá các chế phẩm từ đậu. Thời Ngụy Tấn Nam Bắc triều, đậu phụ phát triển đa dạng. 《Tề Dân Yếu Thuật》 đã ghi chép rõ ràng quy trình chế tạo chao và tương đậu.】

【Qua các triều Tùy, Đường, Tống, Nguyên, đậu nành phổ biến khắp nước, được dùng rộng rãi. Đời Tống đã bắt đầu ép dầu từ hạt đậu.】

"Dùng dầu đậu nành chiên đậu hũ mới gọi là mỹ vị!" Tô Thức hào hứng chia sẻ bí quyết nấu nướng với bằng hữu, "Mỡ lợn quá ngấy, dầu đậu vừa vặn, chiên đậu hũ hay xào măng đều tuyệt hảo!"

Đối diện hắn, Phật Ấn hòa thượng ngồi sau bàn cờ, mỉm cười gật đầu: "Thiện tai! Thiện tai! Chúng tăng trong tự viện thường dùng dầu đậu nành chế biến món ăn. Đậu nành quả thực c/ứu độ vô số chúng sinh, công đức vô lượng."

Hai vị danh nhân hứng khởi đàm luận về các cách chế biến đậu, cũng là nét đặc sắc thời Tống - văn hóa ẩm thực cực thịnh.

Trên phố chợ thời Nam Tống, tiếng rao hàng rộn rã:

"Đậu đoàn đây! Đậu đoàn nóng hổi vừa ra lò!"

"Giá đỗ! Giá đỗ tươi xanh giòn tan!"

"Cháo đậu nè! Uống bát cháo đậu sáng mai cho ấm bụng!"

"Bánh đậu ngọt đây! Quan nhân, tiểu thư có muốn thưởng thức bánh đậu ngọt không?"

Thật cảnh tượng phồn hoa náo nhiệt.

【Đến thời Minh Thanh càng hoàn thiện hơn. Chao, tương đậu, đậu hũ, dầu đậu nành, sữa đậu, đậu nhự, đậu hũ trúc đều đã định hình.】

Gai cô cố ý biên tập quy trình chế biến các món đậu thành video, vừa trình chiếu vừa giải thích. Lần này, cổ nhân dưới thiên mục có thể quan sát toàn bộ quá trình chế biến, từng người vội vã ghi chép.

【Đậu nành chứa protein thực vật chất lượng cao cùng lipid, còn có isoflavone quan trọng, có công năng dưỡng sinh tuyệt vời.】

Dùng đậu nành làm giá đỗ chỉ cần chút nước, phủ vải đen ủ kín, mầm non sẽ vươn dài - trở thành món rau xanh hiếm hoi mùa đông hay trên biển cả.

Chế tương đậu cần rửa sạch, hấp chín, ngh/iền n/át, trộn muối rồi đóng kín. Sau thời gian lên men sẽ thành thứ gia vị quan trọng - thay thế muối khi giá muối tăng cao, giúp bách tính đời xưa đỡ phần cơ cực.

Và kiệt tác ẩm thực bậc nhất - đậu hũ.

Dùng đ/á mài nghiền nhỏ đậu nành thành sữa, đun sôi rồi dùng nước chát hoặc thạch cao để điểm tạo kết tủa, chờ đông lại chính là đậu phụ. Có thể thêm muối hoặc đường để tăng hương vị.

Cũng có thể đổ hỗn hợp vào khuôn gỗ, ép thành hình rồi đợi một lát, sẽ thu được miếng đậu phụ trắng mềm.

Thời thiếu thịt, đậu phụ là ng/uồn cung cấp protein và chất b/éo quan trọng cho cổ nhân. Với cảm giác mềm mại, món này phù hợp cho cả người già răng yếu lẫn trẻ nhỏ chưa biết giữ gìn răng miệng.

Nếu không có thạch cao hay nước chát, đun sôi sữa đậu rồi vớt lớp màng đọng trên mặt, đó chính là Đậu Phù Trúc.

Hoặc c/ắt đậu phụ thành khối nhỏ, ướp muối rư/ợu rồi để trong bình lên men tự nhiên sinh nấm mốc trắng, tạo thành đậu nhự. Thêm ớt hay gia vị khác càng tăng phần hảo hạng.

Sữa đậu, đậu nhự, Đậu Phù Trúc đều dễ chế biến. Hộ gia đình nào học được kỹ thuật đều có thể tự làm, vừa cải thiện bữa ăn vừa tạo ng/uồn thu nhập.

Ép dầu đậu nành đã xuất hiện từ sớm, ban đầu dùng phương pháp thủ công: nghiền đậu thành bã rồi dùng sức va đ/ập lấy dầu.

Đến thời Tống, máy ép dầu cỡ lớn xuất hiện, kéo theo vô số xưởng ép dầu mọc lên khiến dầu đậu nành trở nên phổ biến.

Giữa thời đại khan hiếm mỡ động vật, dầu thực vật này quý như vàng. Bã đậu sau ép còn dùng làm thức ăn chăn nuôi, giúp gia súc mau b/éo.

*

Từ thời Chiến Quốc đến Tần Hán, cách chế biến đậu nành còn đơn sơ khiến tiên dân hai triều đại nhìn lên thiên mạc mà hoa mắt, nước miếng chảy dài.

Đồ dùng nấu nướng thời ấy chủ yếu là nồi đất, nồi đ/á, nồi đồng với các kỹ thuật nướng, luộc, hấp. Dù cách nấu đậu nguyên hạt trong nước còn thô sơ nhưng đã khử được mùi tanh, tránh ngộ đ/ộc lại no bụng bổ dưỡng.

Dưới sự dẫn dắt của thiên mạc, Tần Hán cổ nhân bừng tỉnh nhận thức mới.

*

Trong thôn xóm phương Bắc, cả nhà đang bàn luận sôi nổi.

Nam chủ nhà bật cười khô khốc: "Sữa đậu tiện lợi thật, chỉ cần mài đậu rồi nấu lên là dùng được." Mùa thu đông phương Bắc hanh khô, nhìn sữa đậu bốc khói trên trời mà lòng nóng như lửa, muốn lập tức đi làm ngay.

Phụ nhân lắc đầu: "Sữa đậu không no lâu, thiếp thấy đậu phụ mới tốt. Mềm mịn dễ ăn cho cả già trẻ." Nàng nhẩm tính quy trình làm đậu phụ - thạch cao tiệm th/uốc có b/án, khuôn gỗ và vải lọc trong nhà đã sẵn.

Lão nhân gõ gậy: "Già này thích Đậu Phù Trúc hơn! Vớt màng đậu phơi khô bảo quản được lâu, đói kém còn dự trữ."

Đứa trẻ chực phá lên cười: "Con thích giá đỗ! Mùa đông thiếu rau xanh, nóng ruột quá. Tối nay con sẽ ngâm đậu làm giá."

Có người thở dài: "Chỉ hiềm cái máy ép dầu... Không rõ cách chế tác thế nào."

Hàng xóm bên cạnh cười khà khà: "Lo chi viển vông? Những thứ phức tạp kiểu ấy đã có thương nhân và triều đình lo liệu."

*

Giữa thành thị, các đại thương nhân sở hữu trang viên rộng lớn đã nhanh nhạy tính toán. Không đợi triều đình ban bố chính sách, họ đã bắt đầu mưu đồ con đường ép dầu đậu nành.

“Việc ép dầu đậu nành bằng máy móc xem ra cũng đơn giản.” Trang viên chủ nhìn lũ công tượng bên trên, những người thợ này đang suy nghĩ về máy ép dầu đậu nành trong màn trời, “Hình như không khó lắm.”

Triều Tống kia còn làm được, Đại Hán làm sao không thể?

Không chỉ ép dầu dễ dàng, các quy trình khác cũng tương đối đơn giản. Ngay cả thời Tần Hán công cụ thiếu thốn vẫn thực hiện được.

Trang viên chủ gật gù: “Đậu phách cũng là thứ tốt, có thể vỗ b/éo gia súc. Nên thử xem.”

Trong trang viên nuôi không ít gia súc, nếu làm theo cách màn trời chỉ, năm nay ắt được mùa.

【Đến thời hiện đại, đậu nành còn được khai thác nhiều công dụng hơn.】

【Như làm nguyên liệu công nghiệp truyền thống: chế xà phòng, sơn, dầu diesel sinh học. Ngành công nghiệp đậu nành kéo theo chăn nuôi, nuôi trồng thủy sản, chế biến thực phẩm, nghề thủ công, năng lượng mới... đều là trọng điểm phát triển kinh tế.】

Gai Cô cố ý tìm video hướng dẫn làm xà phòng - thứ được coi là “bảo bối xuyên không” từ cổ chí kim.

Dùng dầu đậu nành bỏ đi hoặc mỡ động vật, Gai Cô chuẩn bị tài liệu chi tiết: loại bỏ tạp chất dầu, tro gỗ hoặc soda (Na2CO3), thùng gỗ, que khuấy và khuôn đúc. Quy trình chính gồm đun nóng, khuấy đều rồi để ng/uội - khả thi với người xưa.

Cô cẩn thận cảnh báo: “Vị thành niên không được tự làm! Thao tác cần hết sức cẩn trọng!”

Cuối video, Gai Cô bật đoạn nhạc rửa tay vui nhộn: “Rửa tay một cái, rửa tay một cái, trước khi ăn nhớ rửa tay một cái~”

Tiếng hát ngây ngô khiến bọn trẻ con hát theo: “Rửa tay một cái~ Rửa tay một cái~”

Đứa bé kéo tay áo phụ thân: “A Đa, con cũng muốn xà phòng! Con muốn rửa tay!”

“Rửa tay, tắm rửa đều được.” Người cha suýt hát theo, vội ho giả bộ giữ uy nghiêm. “Còn chưa làm ra xà phòng, đừng nóng vội.”

Vợ chồng họ b/án “lạnh cỗ” (bánh quẩy) đầu phố. Dầu chiên dùng nhiều lần dễ lắng cặn, dù cố gạn lọc vẫn hao phí. Thấy cách tái chế dầu thừa thành xà phòng, cả hai động lòng.

“Quan nhân, hay ta thử xem?” Người vợ đề xuất. “Đại Tống chưa có xà phòng. Làm được trước, ắt ki/ếm hơn b/án bánh quẩy.”

“Xem ra không khó. Dùng khuôn bánh ngọt nhà ta là được.” Người chồng gật đầu. “Xem xong ta làm ngay. Vừa có dầu thừa, vừa có tro bếp.”

Hắn nhìn bọt xà phòng trong video, nhạy bén nắm bắt cơ hội: Thứ này tiện hơn nấu bồ kết, rẻ hơn đậu tắm của quý tộc. B/án giá vừa phải ắt đắt hàng.

Tiểu thương đã thấy lợi, huống chi bậc quân thần phía trên.

“Tốt lắm!” Lưu Triệt nhớ lời màn trời về quý tộc La Mã dùng vàng đổi lụa. Xà phòng nhỏ gọn hơn lụa, vận chuyển dễ dàng. Hắn mừng thầm trong lòng.

“Vật phẩm này có thể b/án với giá cao cho quý tộc ngoại quốc, định giá bằng vàng ròng!”

Tang Hoằng Dương liên tục gật đầu tán thưởng: “Không tệ! Thật không tệ!”

Đậu nành quả thật là bảo vật, quan trọng nhất là Đại Hán không thiếu đậu nành. Chỉ cần có điều kiện là có thể chế tạo xà phòng.

【 Đậu nành được tôn xưng là 'Vương giả trong các loại đậu', trở thành tinh hoa văn hóa suốt mấy ngàn năm của Hoa Hạ.】

【 Để thể hiện rõ văn hóa đậu nành eo biển, ngay cả trên yến tiệc ngoại giao chính thức hay lễ hội quốc tế, các món ăn từ đậu nành như đậu hũ cũng xuất hiện trên bàn tiệc quốc yến.】

Bữa sáng kinh điển với sữa đậu nành, món Văn Tư Đậu Hủ nổi tiếng xứ Hoài Dương đều từng xuất hiện trong quốc yến, được dùng để thiết đãi ngoại tân.

Nơi dân gian, vùng Đông Bắc còn tổ chức 'Lễ hội đậu nành phương Bắc' để mừng mùa bội thu. Khung cảnh náo nhiệt ấy khiến cả những buổi tế lễ cầu mùa màng của cổ nhân cũng phải thẹn thùng.

“Đậu nành còn có ngày lễ riêng?”

“Phải chăng chúng ta đã không đủ thành kính với thần linh?”

Nhìn cảnh đông đảo người dân hân hoan chúc mừng, lại thấy hình tượng đậu nành hóa thân cùng các nhân vật hoạt hình, nghĩ lại lễ vật tam sinh mình dâng tế, bỗng cảm thấy quá đơn sơ.

“Lần sau ta cũng nên làm thế! Nơi này cũng trồng đậu nành, có thể tổ chức lễ hội đậu nành!”

Trong chốc lát, những vùng trồng nhiều đậu nành đã nảy ý tổ chức 'Lễ hội đậu nành'. Chẳng biết khi mùa bội thu tới, có xảy ra tranh chấp vì giành quyền tổ chức lễ hội hay không.

【 Không chỉ trong nước, nước ngoài cũng có lễ hội đậu nành.】

【 Ví như nước Mỹ.】

【 Nhưng đó lại là câu chuyện khác.】

Uất Trì Kính Đức lớn tiếng: “Nhắc đến nước Mỹ này thì chẳng có chuyện gì tốt lành.”

Trình Nghĩa Trinh hỏi: “Không biết lần này là tr/ộm cắp hay cư/ớp bóc?”

Trưởng Tôn Vô Kỵ cười ha hả: “Nói vòng vo làm gì, có lẽ vừa tr/ộm vừa cư/ớp!”

Lý Thế Dân thở dài: “Cũng chẳng biết tổ tiên nước Mỹ là ai, lịch sử hơn hai trăm năm, muốn đ/á/nh thành cũng chẳng tìm thấy người.”

Văn võ bá quan triều Đại Đường Trinh Quán, bao nhiêu danh tướng thiện chiến, muốn diệt quốc gia kia nhưng lại không tìm thấy đối thủ ở đâu.

Thật đáng buồn...

Triều thần đều phiền muộn. Đã biết hậu thế có đại địch nhưng không thể đ/á/nh bại, thực sự khiến tổ tông phải tức gi/ận!

Lý Thế Dân càng nghĩ càng bực. Nước Mỹ chỉ hơn hai trăm năm tuổi, quá ngắn ngủi. Vậy mà có thể trở thành đệ nhất thế giới?

Đến giờ vẫn không thể tưởng tượng nổi.

【 Đậu nành còn chứng kiến cảnh hưng suy của một triều đại.】

【 Triều đại ấy chính là Mãn Thanh.】

【 Vùng Đông Bắc - đất tổ của Mãn Thanh - vốn là nơi đậu nành bội thu, cũng là nơi đậu nành bị ngoại bang tùy tiện vơ vét.】

Nỗ Nhĩ Cáp Xích gi/ật mình: Chẳng lẽ vừa kiến lập Hậu Kim đã nghe hung tin? Đất tổ Đông Bắc của Mãn Thanh không giữ được sao?

Hoàng Thái Cực vừa đổi Nữ Chân thành Mãn Châu, đổi quốc hiệu thành 'Đại Thanh': Tên 'Đại Thanh' này tựa hồ không cát tường, hay là đổi lại?

Thuận Trị nhìn về đất tổ, đột nhiên không muốn tiến vào Trung Nguyên. Dù đất Trung Nguyên tốt đẹp, nhưng đất tổ mới là long hưng chi địa, sao có thể bỏ rơi?

【 Đậu nành từng mang lại cho chính quyền nhà Thanh vô số bạch ngân, nhưng đồng thời cũng mang đến vô số nh/ục nh/ã.】

【 Cầm trong tay mỏ vàng nhưng không thể bảo vệ, cuối cùng biến thành công cụ ki/ếm tiền cho người khác.】

Năm 1861, sau khi thất bại trong Chiến tranh Nha phiến lần thứ hai, điều ước Thiên Tân quy định mở cửa thông thương, kinh tế Đông Bắc bị ép hội nhập thương mại quốc tế. Đậu nành trở thành mặt hàng đầu tiên bị ngoại bang vơ vét.

Năm 1869, nhà Thanh chính thức bãi bỏ lệnh cấm xuất khẩu đậu nành, đậu nành Đông Bắc bước lên vũ đài thương mại quốc tế.

Năm 1873, đậu nành Đông Bắc tham gia hội chợ quốc tế tại Áo. Sau triển lãm, đậu nành và bã đậu Đông Bắc bị ngoại quốc chú ý.

Năm 1890, tổng giá trị thu m/ua đậu nành là 37 vạn lượng bạc;

Năm 1900, tăng lên 547 vạn lượng;

Năm 1910, đạt 3.669 vạn lượng;

Năm 1920, vọt lên 6.362 vạn lượng. Chỉ 40 năm, tăng trưởng 190 lần.

Thời bấy giờ, Hoa Hạ trở thành quốc gia sản xuất và xuất khẩu đậu nành lớn nhất thế giới.

"Xem ra cũng không thành vấn đề lắm." Hoằng Lịch lúc nhỏ ngây thơ nói trước mặt Dận Chân. Chẳng phải triều đình Đại Thanh đã ki/ếm được rất nhiều bạc nhờ ngoại thương đậu nành sao?

Dận Chân gi/ận dữ quát: "Ngươi đần độn lắm sao? Bọn ngoại quốc trục lợi từ sản phẩm này, số bạc ấy há rơi vào tay triều đình được?"

Quả nhiên, màn trời bắt đầu giảng giải:

【Trông có vẻ rất ki/ếm tiền phải không? Nhưng hãy nghĩ lại xem, bao nhiêu điều ước c/ắt đất bồi thường lúc ấy, tiền b/án đậu nành rốt cuộc chảy về đâu?】

Nhật Bản gọi đậu nành là "Kim sắc huyết dịch", phụ thuộc cao vào đậu nành Đông Bắc.

Năm 1900, Nhật Bản nhập khẩu 3,48 triệu tấn bã đậu từ cảng Doanh Khẩu, mang về làm phân bón chính cho nông nghiệp.

Năm 1905, sau khi thắng chiến tranh Nga-Nhật, Nhật Bản thành lập "Công ty Đường sắt Nam Mãn Châu" đặt tổng bộ tại Đại Liên.

Đó không phải chỉ là công ty đường sắt thông thường.

Những đường ray như từng chiếc kim tiêm đ/âm vào phương Bắc Hoa Hạ, không ngừng rút đi thứ "Kim sắc huyết dịch" mà Nhật Bản thèm khát.

Năm 1918, tổng chiều dài đường sắt đạt 4.098 km, sản lượng đậu nành Đông Bắc đạt 2,2 triệu tấn.

Năm 1928, đường sắt Mãn Châu dài 6.256 km, sản lượng đậu nành vọt lên 5,3 triệu tấn.

Toàn bộ số đậu nành ấy trở thành tài nguyên trọng yếu của Nhật Bản.

Năm 1942, tổng bộ công ty dời từ Đại Liên về Trường Xuân.

Năm 1945, Nhật Bản đầu hàng, Đông Bắc được thu hồi. Công ty Đường sắt Nam Mãn Châu ngừng hoạt động, tài sản bị Hồng quân Liên Xô tịch thu. Việc thanh toán kéo dài đến năm 1957 mới kết thúc.

Năm 1949 khi Tân Trung Quốc thành lập, đậu nành Đông Bắc sau khi bị Nhật Bản bóc l/ột tận xươ/ng tủy không còn chút dự trữ nào. Triều đình dốc sức khôi phục nhưng sản lượng chỉ còn 5,09 triệu tấn - chưa bằng nửa năm 1936.

* * *

Huyền Diệp tức gi/ận đ/ập bàn đứng dậy: "Nhật Bản! Lại là Nhật Bản!"

Ngay cả tổ địa Đông Bắc cũng không buông tha!

Biết rõ Mãn Thanh quý tộc cấm người Hán khai hoang để bảo vệ tổ địa, vậy mà giờ bị lũ Nhật đào sâu ba thước đất vơ vét tài nguyên. Huyền Diệp đi đi lại lại, ánh mắt lạnh như băng: "Người đâu! Mang bản đồ đến!"

Hắn phải xem cho rõ cái đảo quốc này ở nơi nào. Một nước nhỏ mà chiếm được Đông Bắc, sao Đại Thanh không thể đ/á/nh chiếm Nhật Bản? Đại Thanh đâu phải không có thủy quân!

【Khi Nhật Bản đang mưu tính đậu nành Đông Bắc, người Mỹ cũng để mắt tới.】

【Liên quân tám nước cư/ớp bảo vật Hoa Hạ, Nhật Bản lặng lẽ vơ vét - người Mỹ há chịu thua?】

【Thế là Mỹ cũng nhòm ngó đậu nành.】

Năm 1929, Morse người Mỹ đến Đông Bắc nghiên c/ứu kỹ thuật trồng đậu. Hắn kiên nhẫn dành ba năm thu thập hơn 4.000 giống đậu, học hỏi kỹ thuật canh tác từ nông dân bản địa. Khi thời cơ chín muồi, Morse mang "chiến lợi phẩm" về nước.

Sau khi thuyết phục chính phủ phổ biến trồng đậu nành, người Mỹ phát hiện đặc tính kỳ diệu - nó có thể cộng sinh với vi khuẩn nốt rễ, cải tạo đất đai.

Ban đầu, nước Mỹ cũng giống Châu Âu, lấy chăn nuôi làm chính. Cây trồng chủ lực là đậu và khoai lang bản địa Châu Mỹ. Thoạt đầu, đậu nành chỉ được xem như cỏ dùng nuôi gia súc hoặc làm phân xanh cho dê bò.

Nhưng khi phát hiện công dụng thần kỳ của đậu nành - vừa cải tạo đất màu mỡ, vừa làm thức ăn bổ dưỡng cho vật nuôi - họ lập tức ban hành chính sách quốc gia hỗ trợ, tập trung nhân tài công nghệ cao vào việc lai tạo giống.

Thêm vào đó, địa thế ưu việt của nước Mỹ với Đại Bình nguyên mênh mông phẳng lặng, thích hợp canh tác quy mô lớn bằng máy móc, khiến ngành đậu nành phát triển thần tốc theo hướng nông trại hóa và cơ giới hóa đặc trưng.

...

Địa lợi của Đại Bình nguyên nước Mỹ khiến cổ nhân nhìn mà đỏ mắt: "Đây mới gọi là Chân Bình thản!"

Thấy mỗi nông dân có thể dùng máy móc thu hoạch cả cánh đồng, họ càng thèm muốn: "Loại máy này nhìn đã biết là tiện lợi!"

Đáng tiếc đường xá cách trở, thợ thủ công cũng chẳng thể nhìn rõ cách chế tạo máy gặt, chỉ biết thở dài bất lực.

Ngay cả những kẻ bảo thủ nhất cũng phải thừa nhận: "Quả thật, làm nông cũng cần học vấn. Nghiên c/ứu ra thứ máy móc lợi hại này, tiện lợi biết bao!"

...

Trong cung điện, nghe tin lại thêm một gián điệp thực vật từ Mỹ, Dận Chân gi/ận dữ túm lấy Hoằng Lịch đ/á/nh đò/n: "Lại là Mỹ với Nhật! Đông Bắc không ai trông coi sao? Đất tổ tiên bỏ hoang hết rồi à? Ngươi làm ăn kiểu gì thế này!"

"Hoàng a mã! Không phải lỗi của con!" Hoằng Lịch ôm đầu chạy quanh triều đường, núp sau lưng các đại thần: "Chuyện đời sau con muốn quản cũng không với tới nữa mà!"

"Không phải lỗi ngươi thì lỗi ai? Ngươi đã bỏ lỡ bao nhiêu cơ hội biết không?!" Mỗi lần nghe màn trời kể chuyện Càn Long phát triển hải ngoại, Dận Chân lại gi/ận đến mức muốn đ/á/nh con. Lần nào cũng bị can ngăn "Hoàng tử còn nhỏ" mà đành nén gi/ận.

Lần này, tích tụ lâu ngày bùng phát. Dận Chân thấy con trai trốn sau lưng đại thần, cười lạnh: "Cho trẫm bắt nó lại đây!"

Dù Hoằng Lịch là hoàng đế tương lai, nhưng hiện tại hoàng đế vẫn là Dận Chân. Các đại thần đành phải vâng lệnh.

Chính Trương Đình Ngọc bắt được Hoằng Lịch, giải đến trước mặt Dận Chân. Hoằng Lịch gào thét: "Trương Đình Ngọc! Ta nhớ ngươi rồi đấy!"

"Bản lĩnh chẳng có, tâm nhãn lại hẹp hòi." Dận Chân vặn tai Hoằng Lịch đặt lên đùi, rút roj quất mạnh.

Trong tiếng khóc thảm thiết của vị "Thập Toàn lão nhân" tương lai, màn trời kiên nhẫn tiếp tục:

【Trong Thế chiến, đậu nành từ vật tư nông nghiệp đã trở thành nguyên liệu quân nhu trọng yếu.】

Dận Chân gi/ật mình, dồn hết tinh thần lắng nghe.

Nguyên liệu quân nhu trọng yếu? Đậu nành còn có tác dụng này?

Hoằng Lịch uốn éo trên đầu gối định trốn, Dận Chân chẳng thèm nhìn, t/át mạnh vào mông khiến hắn vừa nh/ục nh/ã vừa đ/au đớn muốn khóc.

Huynh đệ tỷ muội đều chứng kiến cảnh này!

Đại thần có mặt! Thái giám cũng chứng kiến!

Sau này còn mặt mũi nào trị quốc nữa!

【Trong Thế chiến thứ nhất, để mở rộng quân nhu, Châu Âu chuyển hóa ngành công nghiệp dầu mỡ sang sản xuất vũ khí đạn dược. Đậu nành Đông Bắc được vận chuyển về Âu châu sản xuất dầu đậu nành, từ đó chế tạo xà phòng, nến, sơn, thậm chí cả... th/uốc n/ổ.】

Trước khi dầu đậu nành du nhập, người Châu Âu dùng hạt cải ép dầu - hiệu suất thấp, sản lượng ít ỏi. Sau khi phát hiện ưu điểm của dầu đậu nành, lượng nhập khẩu vào Âu châu tăng vọt, trở thành thị trường chính của Hoa Hạ.

Trước năm 1908, đậu nành Hoa Hạ chủ yếu xuất sang thị trường Châu Á do Nhật Bản chi phối.

Sau năm 1908, khi dầu đậu và bã đậu được ứng dụng rộng rãi tại thị trường Âu-Mỹ, đậu nành càng được quốc tế ưa chuộng.

Đậu nành chủ yếu được vận chuyển sang Liên Xô và Nhật Bản. Dầu đậu nành thì xuất sang Anh, Mỹ, Hà Lan cùng các nước phương Tây khác. Bã đậu vẫn chủ yếu xuất khẩu sang Nhật Bản.

Sau Đại chiến Thế giới thứ nhất, Hiệp hội Trồng đậu nành Mỹ được thành lập. Họ bắt đầu ứng dụng công nghệ cao cùng chính sách quốc gia để phát triển đậu nành, vượt mặt các nước đi trước với sản lượng không ngừng tăng.

Đầu thập niên 30 thế kỷ XX, Mỹ trở thành nước sản xuất đậu nành chủ lực toàn cầu. Năm 1931, sản lượng đậu nành Mỹ vượt Nhật Bản. Năm 1934 vượt qua b/án đảo Triều Tiên. Đến năm 1941 thì vượt cả vùng Đông Bắc.

Năm 1942 sau sự kiện Trân Châu Cảng, Bộ Nông nghiệp Mỹ phát cho mỗi nông dân một cuốn sổ nhỏ cổ vũ trồng đậu nành phục vụ chiến tranh. Trong sổ ghi rõ chính sách mới: 《Dầu đậu nành và Chiến tranh: Trồng càng nhiều đậu nành để giành chiến thắng》.

Trong khi đó, sản lượng đậu nành Hoa Hạ đang chìm trong chiến tranh không ngừng sụt giảm:

- Năm 1931 (biến cố 9/18): 11.01 triệu tấn

- Năm 1937 (sự kiện cầu Lư Câu): 10.04 triệu tấn

Dù vậy, sản lượng đậu nành Hoa Hạ vẫn chiếm 80% tổng sản lượng thế giới thời điểm này.

Nhưng đậu nành Mỹ bắt đầu phát triển cao tốc, sau Thế chiến II bước vào thời kỳ phát triển toàn diện. Sau năm 1954, Mỹ hoàn toàn vượt mặt Hoa Hạ, trở thành quốc gia sản xuất đậu nành lớn nhất thế giới.

Từ thập niên 70 thế kỷ XX, khu vực Nam Mỹ cũng bắt đầu sản xuất đậu nành quy mô lớn. Brazil và Argentina lần lượt vượt qua Hoa Hạ, trở thành nước sản xuất đậu nành lớn thứ hai và thứ ba thế giới.

...

Dận Chân càng xem càng phẫn nộ, bàn tay vốn đã buông xuống lại tràn đầy sức lực: “Ba! Ba! Ba!”

Đánh một hồi, tay đ/au vì đ/á/nh nhiều, hắn đẩy Hoằng Lịch đang khóc oe oe sang một bên, tự mình đứng dậy.

Hoằng Lịch khóc lóc một trận, lén liếc nhìn phụ hoàng: Hoàng a mã đã ng/uôi gi/ận chăng? Không đ/á/nh nữa?

Ai ngờ Dận Chân chợt quay sang, bốn mắt chạm nhau. Thấy ánh mắt lén lút của Hoằng Lịch, hắn bật cười lạnh.

Hoằng Lịch: “Hỏng rồi!”

Hắn định chạy trốn, nhưng Dận Chân đã đề phòng trước, túm ngay cổ áo nhấc lên. Vẫy vẫy bàn tay tê dại vì đ/á/nh con, hắn quát thái giám:

- “Mang roj ngựa cho trẫm!”

Tay đ/au thì dùng roj ngựa, phải cho cái bại gia tử này nhớ đời - đây chính là tai họa của giang sơn Đại Thanh!

【Cuối cùng, từ năm 1995-1996 bắt đầu phát triển nghịch chiều. Hoa Hạ từ nước xuất khẩu đậu nành ròng biến thành nước nhập khẩu ròng.】

【Năm 2000, nhập khẩu đậu nành Hoa Hạ vượt mốc 10 triệu tấn, sau đó không ngừng tăng trưởng. Đến năm 2020 thậm chí đạt 100 triệu tấn.

Trong tình hình này, giá đậu nành hải ngoại không ngừng leo thang:

- Năm 2021: 3.585 nguyên/tấn

- Năm 2022: tăng lên 4.484 nguyên/tấn

Chỉ riêng chi phí nhập khẩu, Hoa Hạ đã tốn thêm 1.596,1 tỷ nguyên!】

1.596,1 tỷ nguyên!

Là tốn thêm hàng ngàn tỷ, không chỉ dừng ở mức tỷ lẻ!

Khoản chi khổng lồ này khiến các hoàng đế các triều đại nghẹt thở. Doanh Chính nhanh chóng nhớ lại số vàng bạc châu báu từ sáu nước chư hầu đem về Đại Tần trước kia. Dù không rõ tỷ giá tiền tệ đời sau, nhưng tính theo nửa lượng của nhà Tần thì cũng không đủ nghìn tỷ.

Chẳng lẽ Đại Tần nghèo đến mức không m/ua nổi đậu nành hải ngoại? Không! Là vì người đời sau quá đông, nhu cầu đậu nành quá lớn khiến lượng nhập khẩu khổng lồ.

Lưu Triệt tưởng tượng 100 triệu tấn đậu nành, cảm thấy có thể nhấn chìm cả Hung Nô trong biển đậu. Nghĩ đến ngàn tỷ đồng ngũ th/ù, hắn thấy mình sắp ch*t ngộp. Lại nghĩ ngàn tỷ ấy dùng để m/ua đậu nành ngoại quốc, Lưu Triệt cảm thấy cả người sắp vỡ vụn!

“Đại Hán nhất định phải trồng thật tốt đậu nành!”

Đại Hán chỉ biết ki/ếm lợi từ người khác hàng ngàn vạn ức, chỉ biết cư/ớp đoạt vàng bạc của thiên hạ!"

Lý Thế Dân đ/au lòng đến ứa lệ: "Chư vị ái khanh, mọi người phải chăm chỉ trồng trọt, nhất định phải trồng thật tốt đậu nành."

Tất cả thần dân đều có ruộng đồng. Hôm nay không gắng sức canh tác, ngày mai con cháu chúng ta sẽ phải trả giá trên trời để m/ua đậu nành, thật không đáng!

Chu Nguyên Chương ôm ng/ực, nghĩ đến quốc khố Đại Minh hiện tại, lại lần nữa cảm nhận được sự bần hàn của triều đình.

Dù được màn trời khen ngợi là giàu có, Nhân Tông cùng quần thần vẫn đồng loạt than thở.

Nhiều tiền như vậy, làm việc gì chẳng tốt? Thế mà chỉ dùng để m/ua đậu nành!

Thật là quá nhiều tiền! Thật là lỗ lã!

【Đậu nành bản địa Hoa Hạ có đặc điểm chính là hàm lượng protein cao nhưng tỷ lệ ép dầu thấp, thấp hơn nhiều so với đậu nành nhập khẩu. Ngành chăn nuôi gia súc trong nước thiếu nguyên liệu trầm trọng, khiến mức độ phụ thuộc vào nhập khẩu của các xưởng ép dầu đậu nành ngày càng tăng.】

【Đồng thời, lượng tồn kho dầu thực vật trong nước Hoa Hạ ở mức khá thấp, trong khi dầu đậu nành chiếm đến phân nửa lượng tiêu thụ dầu ăn của bách tính - không thể xem thường.】

Đậu nành nội địa thích hợp hơn để chế biến thành các sản phẩm đậu và xì dầu. Trước năm 1990, một phần được xuất khẩu sang Nhật Bản. Tuy nhiên, người Nhật chê đậu phụ làm từ đậu nành Hoa Hạ có màu vàng, nên chuyển sang dùng đậu nành Mỹ làm đậu phụ, còn đậu nành Hoa Hạ chỉ dùng để chế tương và natto.

Sau năm 1990, Nhật Bản chuyển toàn bộ ng/uồn nguyên liệu từ Hoa Hạ sang Bắc Mỹ, đồng thời chuyển sang sử dụng đậu nành Mỹ toàn diện.

Ngay cả trong nước, đậu nành nhập khẩu cũng chủ yếu dùng để ép dầu ăn.

【Bước vào thế kỷ 21, dù tổng sản lượng đậu nành nội địa duy trì trên 10 triệu tấn/năm nhưng vẫn không đáp ứng đủ nhu cầu trong nước, khiến lượng nhập khẩu ngày càng tăng.】

【Vào thời khắc then chốt này, nước Mỹ lại giương cao chủ nghĩa "Chiến tranh Lương thực", phát động "Cuộc chiến Đậu nành" nhắm vào Hoa Hạ.】

————————

Tài liệu tham khảo:

《Khảo c/ứu khởi nguyên trồng trọt đậu nành》

《Nghiên c/ứu nguyên nhân biến thiên lịch sử của đậu nành tại Trung Quốc》

Cảm tạ đ/ộc giả đã ủng hộ Bá Vương Phiếu và gửi quà từ 2023-09-11 23:56:17 đến 2023-09-12 23:53:16.

Đặc biệt cảm tạ:

- Lãnh Nguyệt: 1 lãnh chúa

Quán quân dinh dưỡng:

- Như Bóng Với Hình: 96 bình

- Gió Mát Trăng Lên: 60 bình

- Nguyệt Dạ Lôi Minh: 50 bình

- A Mi Phò Phò: 31 bình

- Hốt Giàu Đêm Nay: 20 bình

- Thần Nguyên: 15 bình

- Trăng Đêm Mưa, Một Lá Thuyền: 10 bình

- Lá Phong Phiêu Linh: 5 bình

Độc giả ủng hộ 2 bình: Coffee, Khổng Tử 1m9, Thư Dư

Độc giả ủng hộ 1 bình: Hi Quân, Lang Hoàn, Sao Thấm Mưa, Sơ Cuồ/ng, 61534740, Minh Cửu, Xì Gà Nướng, Ngải Linh Vẻ Phương, Màu Lam & Bầu Trời, Mực Tịch

Vô cùng cảm tạ sự ủng hộ của mọi người! Tác giả sẽ tiếp tục nỗ lực!